GANAŞLI MUZLU PUDİNG

İyice ısınmaya başlayan havalarla beraber, aklımıza içimizi ferahlatıcı tatlar gelir hep. İlk başta dondurma tabii ki. Gerçi dondurma her mevsim tüketiliyor artık. Eskiden yazi iple çekerdik dondurma yemek için. Bir de parfeler, buz gibi pudinglerde en çok yenen tatlılar arasında elbette.

Elimde kalan iyice olgunlaşmış muz vardı ve açılmış bir kaç kutu süt olunca, onları bozulmadan biran önce değerlendirmek istedim. Muzlu kremalı puding yaptım.

Pudigte kremada kullandım ve kalan kremayla da ganaş hazirladim.

Gerekli malzemeler:

- 3.5 bardak süt (4 bardak olabilir ama ben koyu kıvamlı puding istediğim için az kullandım)

-4 yemek kaşığı mısır nişastası

-1 su bardağı toz şeker

-1 yumurta

-1 ve ya 2 olgunlaşmış muz

-1 çay kaşığı kadar tereyağ

-1 paket krema (200 ml)

-1 paket bitter çikolata (80-100 gr)

Yapılışı:

-Süt, şeker, nişasta ve çırpılmış yumurtayı iyice karıştırın ve orta ateşte koyulaşıncaya kadar pişirin. Ilınmaya bırakın.

-Diğer taraftan muzu ve ya arzunuza göre başka bir meyveyi püre haline getirin ve tereyağ ile birlikte haifif ateşte 3-4 dk kadar pişirin. Bu işlem meyvelerin aromasının daha çok çıkmasını sağlayacaktır.

-Meyve sosunu pudinge yedirin.

-Kremanın yarısını mikserle katılaşıncaya kadar çırpın ve hafif hafif karıştırarak pudinge ekleyin.

-Kalan kremayı ısıtıp içine bitter çikolatayı ekleyip iyice karıştırın.

-Pudingi aralarına ganaş gezdirerek kuplara/kaselere boşaltın ve dolaba kaldırın.

-Kalan ganaşı buzdolabına kaldırıp iyice koyulaşmasını bekleyin.

-Pudingleriniz dolapta iyice soğuyunca (hatta servisten az önce buzluk kısmında bekletirseniz daha iyi sonuç alabilirsiniz) üzerlerine koyulaşmış ganaşla dilediğiniz gibi süsleyip servis edin.

Afiyet olsun.

ELMALI MUHALLEBİLİ TATLI

Elmalı krem karamel olarak duyurduğum gelecek tarifimin adını, pek bizim bildiğimiz krem karamel gibi olmadığından değiştirdim. Aslında yapıp bloğa koymaya karar vermeden önce herhangi bir tarifi duyurmam ama nasıl olduysa bunu daha yapmadan gelecek tarif olarak yazdım. Yanlış anlamayın tadı çok güzeldi sadece ismi uygun değil diye düşündüm :).

Sanırım karamel adını üstüne sürülen yumurta beyazından alıyor ama ben yine de adını değiştirdim. Asıl herkesin bildiği sevdiğimiz krem karameli yakın zamanda yapacağım kısmetse :).

Benim gibi elmalı tatları sevenlerdenseniz bunuda beğenirsiniz o zaman. İçinde elma ve tarçın olan herşeyi beğenirim. Yapımı çok kolay ve ufak çocuklarında rahatlıkla yiyebilecekleri bir tatlı oldu. Orjinal tarifinde kaselere boşaltılarak yapılmıştı ama ben malzemeleri yarıya indirip bir de dikdörtgen bir borcamda yapınca böyle ince görünümlü bir tatlı oldu. Ama önemli olan tadı değil mi :) ? Tadını beğendiğimize göre sorun yok o zaman. Tarif Sofra dergisinden alınmıştır.

Gerekli malzemeler:

6-8 kişilik

7 adet elma

1 çay bardağı toz şeker

1 çorba kaşığı tarçın

1 çorba kaşığı dövülmüş fındık

Krema için:

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı un

4 su bardağı süt

3 adet yumurta sarısı

Üzeri için:

3 yumurtanın beyazı

yarım çay bardağı şeker

Elmaları soyup küp küp doğrayıp bir tencereye alın. Üzerine toz şekeri ekleyip kısık ateşte elmalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Ateşten alıp içine tarçını ve fındığı ilave edin. Tek kişilik ısıya dayanıklı cam kaplara elmaları paylaştırın veya benim yaptığım gibi tek parça borcama yayın. Bir tencerede şekerle unu koyup karıştın. İçine yumurta sarılarını ve sütü ekleyerek topaksız olacak şekilde karıştırarak muhallebi kıvamında pişirin. Mikserle bir iki dakika çırpın. Elmaların üzerine muhallebiyi dökün. En son yumurta beyazlarını, şekeri azar azar ekleyerek kar beyaz olana kadar çırpın ve muhallebinin üzerine sürün.

Fırın kaplarını fırının üst rafına koyup yumurta beyazlarının üzeri pembeleşene kadar pişirin. Fırından çıkarınca soğumaya bırakın ve buzdolabında en az bir saat bekletin.

Afiyet olsun.