SEVGİLİLER GÜNÜNE ÖZEL

VANİLYALI CUPCAKE ve Pastalila Basında :)

Bir 'sevgililer günü' haftasını :) daha geride bıraktık. Umarım herkes gönlünce, bol sürprizli ve sevgi dolu geçirmiştir bu özel günü.

Sevgililer günü hazırlıklarında o güzel süslemelerin altında yatan lezzetin tarifini vermek istedim size. Vanilyalı ve browni olarak hazırlamıştım cupcakeleri. Browni cupcake tarifini başka bir gün yayınlayacağım.

Vanilyalı bu tarifi ilk defa denedim ve memnun kaldım. Tabii çikolatasız yapamayan ben, içine çikolata parçaçıkları da ekledim.

12 cupcake için;

Gerekli malzemeler:

-113 gr tereyağı

-130 gr şeker

-3 yumurta

-vanilya

-Limon rendesi

-195 gr un

-1 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu

-1/4 tatlı kaşığı tuz

-60 ml süt

Yapılışı:

-Fırını 180 dereceye ayarlayın

-muffin kalıplarını yağlayıp hazırlayın.

-Yağ ve şekeri iyice çırpın. Krema şeklinde olana dek.

-Tek tek yumurtaları ekleyin sonra vanilya ve limon rendesini ekleyin.

- Un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın, sırasıyla un-süt-un olacak şekilde unlu karışımı ve sütü ekleyin ve düşük devirde çırpın.

15-20 dk pişirin.

Afiyet olsun.

Bu hafta sonu beni heyecanlandıran bir diğer şeyde pastalila'nın ilk basın haberi oldu. Yine sizlerle paylaşmadan yapamadım :). HABERTÜRK'de çıkan haberimizi hazırlayan arkadaşlara çok teşekkür ederim.

Herkese sevgiler, iyi haftalar...

FRAMBUAZLI SEVGİ TRUFLARI

Bu hafta yapılanlar hep aşk temalı olacağa benziyor :). Ne yapsam pembe kırmızı kalplerle süslemek geliyor içimden.

Kalan keklerden frambuazlı truflar yaptım ve sevgiyle süsledim :).

Truf tarifi:

-100 gr sütlü 100 gr bitter kuvetür çikolatayı ufak parçalayın. Ya da sadece bitter kullanın.

-200 gr iyice ısınmış olan kremaya çikolataları ekleyip eritin ve iyice karıştırın.

-Kalan keklerinizi bir kaba ufalayın. Yoğun bir bulamaç olana kadar çikolatalı kremayı üstlerine dökün.

-Kek ve kremayı birbirine iyice karıştırın. Bu aşamada içine dilediğiniz meyve, portakal kabuğu rendesi, fındık vs. eklyebilirsiniz. Dolapta 3-4 saat bekletin.

-Karışımdan ufak parçalar alıp toplar yapın. Kakao, fıstık ve ya hindistan cevizine bulayın.

-Ya da benim yaptığım gibi süslemek isterseniz, tezgaha hamur gibi açıp şekillerle kesin üzerini şeker hamuruyla süsleyin.

Afiyet olsun...

SEVGİLİLER GÜNÜ ÖZEL 2

Sevgililer günü için özel bir şeyler hazırlamak istedim bu sene ve gördüğünüz çalışmaları yaptım. Daha aklımda olan bir çok tasarım var ama zaman yok. Kim bilir geç de olsa onlarıda yapar yayınlarım belki ama şimdilik bu kadar.

Sevgili kardeşim Ebru'cuğuma da yardımlarından dolayı çok çok teşekkür ederim. Onda da ne cevherler varmış keşfettim böylece :). Artık kaçışı yok...

Herkese sevgiler,

SEVGİLİLER GÜNÜ ÖZEL

DEVAMI GELİYOR ........

BU DA BİZİM PASTAMIZ

Dünkü yoğunluktan sonra bugün bayaği bir rehavet çöktü :). Mümkün olduğunca kendi pastamiz için itinali çalişmaya çaliştim ama yine de daha güzel olabilirdi diye düşünüyorum. Yalniz bu pastanın tasarımı bana aittir bilginize :)

Herkese iyi hafta sonları diliyorum...

SEVGİLİLER GÜNÜ ÖZEL: VARAN 3

Bu pastanın hikayesini çok kısaca yazmak istiyorum. Sevgili arkadaşım Semra'nın bana son dakika golü :). Ben mutfağa girmiş kendimiz için pasta yapmaya hazırlanırken kendisinden telefon geldi sevgililer günü için pasta yapar misin diye sordu. Ben de elbette yaparim dedim ama sonra pasta sayisi yarim düzineyi aştı. Çünkü arkadaşları da bu gördüğünüz pastayi Coccolat'in sayfasinda görmüşler beğenmişler ve benden yapmami rica ettiler. Tabii ki orjinal pasta çok daha güzel, vaktim olsaydı kendimce ufak tefek değişiklikler yapacaktım ama fırsat olmadı.

Ben büyük bir endişe ve heyecan içinde yapmaya başladım pastaları. Allahtan annem yanimdaydı, o olmasaydi hayatta çıkamazdım işin içinden. 1,5 gün içerisinde pastalari nasil bitirdik ne siz sorun ne ben söyliyim. Annem iyi ki varsın :). Seni seviyorum.

Benim pastama mı ne oldu? Tabii ki kaldı. Bir gün gecikmeli olarak bugün biz kendi pastamizi yiyeceğiz kısmetse. Onun da resmini ilerleyen saatlerde ekliycem.

Semra'cığım bana yaşattığın bu heyecandan dolayı çok teşekkür ederim.

SEVGİLİLER GÜNÜ ÖZEL: VARAN 2

SEVGİ ÇİKOLATALARI

Bugün bazı çikolata çeşitlemeleri yapacaktım ama yoğunluktan anca kızım için bunları yapabildim. Uzun zaman önce bu kalıpları Pasdekor'dan almıştım. Sevgililer günü için Damla'ya güzel bir sürpriz olacağını düşündüm ve 'Seni Seviyorum Kızım' diyerek bu şirin sepetin içinde verdim.

Eee artık Varan 3'ü tahmin ediyorsunuzdur :). O da tabii ki yarına.

Sevgiler,

SEVGİLİLER GÜNÜ ÖZEL: VARAN 1

SEVGİ KURABİYELERİ

Annemle aldığımız menekşeler kurabiyelere eşlik ettiler

Sevgililer günü size ne ifade ediyor? Yurtdışında bu özel gün genelde sevgililer gününden çok 'Sevgi Günü' olarak kutlanıyor aslında. Yani sevdiğiniz kişilerin hatırlanması önemli olan. Bu sevgili olur eş olur, anne olur evlat olur arkadaş olur. Ama burada daha çok sevgililerin ve aşıkların günü olarak algılanıyor ve piyasa da bunu çok iyi kullanıyor :).

Annenize sunacağınız bir kurabiye sepeti, arkadaşınıza, çocuklarınıza çikolata paketi ve eşinize, sevgilinize romantik bir pasta güzel hediye olabilir ne dersiniz?

Sevgililer gününüz kutlu olsun :)....

EN TATLI HEDİYELER ETKİNLİĞİ

Esra'ya ithaf edilen etkinlik ve yine ona ithaf edilen kurabiyeler...

Etkinlik sırası Sevgili Burçin'e gelmiş ve çok hoş bir konu seçmiş. Cuma günü aldığım o kötü haberle elimde fotolar ve tarifler öyle kaldım. İçimden hiç bir şey yapmak gelmedi. Ama Burçin bu etkinliği Esra'ya ithaf etmiş ve ben de bu etkinliğe katılıp yeni yaptığım hediyelik kurabiyelerimi Esra'ya ithaf ederek blogumda yer veriyorum. Kabul buyrun.

pencereli kurabiyeler (tarif en altta).

Tarçınlı Kurabiye için gereken malzemeler:

90 gr tereyağ

90 şeker

1 yumurta

225 gr un

1 tatlı kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Ben bu malzemelerden ayrıca kakaolu kurabiye hazırladım. Sadece yukardaki malzemeye 2.5 çorba kaşığı kadar kakao ekledim, tarçını çıkardım.

Yapılışı:

Tereyağ ve şekeri krem gibi olana kadar çırpın. Yavaşça yumurtayı ekleyin ve elenmiş unu, tarçını (ve ya yerine kakaoyu), kabartma tozunu katın. İyice yoğurun. Streç filmle sarıp buzdolabında 30 dk bekletin.

PÜF: Bu tür kurabiye hamurlarını açarken hamurun üstüne streç film ya da parşömen kağıdı koyup açarsanız çatlamaz daha düzgün açılmış olur.

Fırını 180 dereceye ayarlayın. Un serptiğiniz tezgaha hamuru koyup yoğurarak yumuşatın. Tekrar tezgahı unlayıp merdaneyle 5-7 mm lik kalınlıkta açın ve kalıplarla şekilleri çıkarın. Yağlı kağıy koyduğunuz tepsiye dizin ve tekrar dolaba koyup 15 dk. bekletin. Sonra fırınlayıp 12-13 dk pişirin. Bu süreyi geçmeyin yoksa kıtır olur. Fırınınıza göre bu süre daha az olabilir. 1-2 dk tepside bekletin soğumaları için tel ızgaraya alın.

PÜF: Parmağınızla kurabiyeyi tepside itin. Eğer yapışmayıp kımıldıyorsa pişmiş demektir.

Pencereli Kurabiye Yapımı:

Hamuru, dolaptan çıkarıp unladığınız tezgahta merdaneyle açın ve yağlı kağıt döşedeğiniz tepsiye alıp tepsideyken kalp kalıbın büyüğüyle kesip sonra ortasını en küçük kalıpla kesip çıkarın. Bu işlemin tepside yapılmasının amacı kurabiyenin ortasıda kalıpla kesilip çıkarılınca kenarlar inceldiğinden yerinden oynamaması için. Tezgahta kesip sonra tepsiye koymaya çalışırsanız kurabiye elinizde kalıyor :) parçalanıyor. Kalıpla kesme işlemi bittikten sonra tekrar buzdolabına koyup 15 dk bekletin.

180 derece ısıtılmış fırında 8 dk pişirin. Bir yandan bon bon şekerleri ufak ufak kırın. Kurabiyeleri fırından çıkarıp ortalarına şekerleri bölüştürün. Şekerler eriyip inceldiği için mümkün olduğunca şeker koyun. Tepsiyi tekrar fırına koyup 5 dk daha pişirin. tepsiyi çıkardıktan sonra kurabiyeleri tepside soğumaya bırakın.

Süsleme:

Herkesin bildiği gibi şeker hamurlarını gıda boyalarıyla renklendirdim. Ve tamamen doğaçlama olarak kurabiyelerin üzerlerini süsledim. Bu aşamada kendimi denemelere kaptırdığım için böyle karışık arajman kurabiyeler çıktı ortaya :)

MUTFAK Rehberi dergisinde gördüğüm bir süsleme tekniğinide ilk defa kullanmış oldum. Toz şekerleri gıda boyasıyla renklendirdim. Kurabiyelerin üzerine bal sürüp şekerlerden serptim. Güzel bir görüntü oluştu. Özellikle kırmızı kalp kurabiyelerin ortasına yaptıklarımı beğendim. Ama bunlar çabuk eriyen süsleme olacağından poşette bekletmemenizi öneririm.

Sevgilerimle,

MAKARON DOLGULU KURABİYE

Pasta ve kurabiye yapımına iyice merak sardığım günlerde bana yol gösterecek ilk aldığım kaynaklardan biri The Australian Women's Weekly'nin Cookies& Biscuits kitabı oldu. Ama bir türlü içindekileri denemeye fırsat bulamadım. Geçen hafta Makaron dolgulu Kalp kurabiyelerden yapmaya karar verdim. Elinde bu dergiden olanlar bilirler aslında orjinal görüntüsü böyle değil :). Ortaya makaronlardan fazla koyunca kabarmasıyla birlikte böyle kurabiye üstüne çıkan bir görüntü oluştu. Ama benim bu görüntüde hoşuma gitti.

Gerekli malzemeler:

100 gr tereyağ

150 gr şeker

1 yumurta

300 gr un

1 tatlı kaşığı kakao

100 gr bitter çikolata

Makaron malzemesi:

1 yumurta beyazı

55 gr şeker

yarım tatlı kaşığı vanilya

60 gr hindistan cevizi

1 tatlı kaşığı un

2 yemek kaşığı kurutulmuş böğürtlen (ben dondurulmuş taze böğürtlen kullandım)

Önce makaronu hazırlayın.
Bir kapta yumurta beyazını mikserle iyice çırpın. Azar azar şekeri ekleyin. İyice karıştırın. En son vanilya, hindistan cevizi, unu ve böğürtlenleri ekleyin. Bir kenarda bekletin.

Yağ, şeker ve yumurtayı iyice özdeşleşene kadar çırpın. Sonra kuru malzemeleri önce yarısını sonra diğer yarısını ekleyerek karıştırmaya devam edin. Eritilmiş çikolatayıda ekleyerek hamuru unlanmış bir yerde yoğurun. Hamuru iki parşömen kağıdının arasına koyup merdaneyle açın. Yaklaşık 7mm.

Fırını 180 dereceye ısıtın. Tepsiyi yağlayıp parşömen kağıdı serin. Kalp kurabiye kalıbıyla hamuru kesin. Aralarında 2cm olacak şekilde tepsiye dizin. Tepsideyken kalplerin ortasını en küçük boy kalp kalıpla kesip çıkartın. 7 dk pişirin.

Tepsiyi fırından çıkarıp fırının ısısını 150 dereceye düşürün. Daha önce hazırladığınız makaron içini bir çay kaşığı yardımıyla kalplerin ortasına doldurun. Aliminyum folyoyla üstlerini çadır gibi sütüne kaplayın. Makaronlara değmiycek. (ben bu kısmı atladım, yapmayı unuttum. Makaronları doldurduktan sonra hemen fırına verdim :). E aceleciyim ya biraz. Sanırım birazda o yüzden öyle kabardılar.)

Yaklaşık 15 dakika daha, makaronlar sertleşene kadar pişirin. Tepside 5 dakika soğutun, sonra iyice soğumaları için tel ızgaraya alın.

Kolay gelsin.