Cupcake üzerine ayıcık çalışması yaptım. Önce anne ve yavrusu vardı, dur bir de baba yapalım dedik ama ablasız da olmazdı :) derken çekirdek ayıcık ailemiz oluştu.
Kızımın veli toplantısında sevgili veli arkadaşlarıma ikram etmek için bu mini cupcakeleri yaptım geçen hafta. Yaptığım ölçüden yaklaşık 70-80 adet çıktı. Biz de bol bol yedik eşe dosta da götürdük :). Normal cupcake kalıplarında 25 adet çıkar sanırım.
Cupcake dosyasını açıyorum arkadaşlar :). Bir müddet değişik 'cupcake' denemeleri yapmak istiyorum. Sizin için araştırıp, deneyip, afiyetle yiyip :) sizinle paylaşacağım. Bu, yeni tatlar şeklinde ve ya sadece süsleme alternatifleri şeklinde olabilir. Zamanla göreceğiz hep beraber. Araya başka tariflerde girebilir tabii. Bu kararımdan sonra ilk denemem karamelli oldu. Daha önce yapmış olduğum portakal kremalı cupcake, muzlu 'cupcake' tariflerine de bakabilirsiniz.
Cupcake ya da Türkçeleşmiş adıyla kapkek son yıllarda pek bir popüler oldu. Amerika'da tam bir cupcake çılgınlığı yaşanıyor ve tüm dünyayıda etkisi altına aldı dolayısı ile. Nemli bir dokusu olmasından ötürü benimde ilgi alanıma giriyor elbet. Muffinleri sevmiyorum pek, kuru ve sıkı oluyorlar. Cupcake ler daha bir mini pastacık havasındalar. Kremalandırıldıkları zaman tatlarına tat katılıyor.
Benim şu aceleciliğim ve zamanla olan yarışımdan dolayı bazı şeyler tutmuyor hesap edildiği gibi. Bir mutfakta bir şeyler ters gidiyorsa üzerine gitmemek lazım değil mi, ama hayır ben inatla krema kıvamını tutturucam diye saatlerimi harcadım resmen. Aman canım karamel kremasında ne var demeyin. Acele ile ölçüleri ve pişirme sürelerini kaçırırsanız karamel bir faciaya dönüşebiliyor. Neyse krema bir yana ben kekin tadına bayıldım. Karamel sosunu ve krema tarifini sabırla uygularsanız sonuç mükemmel elbet. Ben iki şekilde sunuş denedim ama karamel sosum biraz akışkan olduğu için biraz yayıldı. Olmasa da olur ama içine kullandığım dolgu krema kesinlikle olmalı.
Bulduğum iki hatta üç tariften yararlanarak tek tarif uyguladım. Bazı yabancı malzemeleri bulmak zor olduğu için kendime göre çevirdim. Mesela 'golden syrup' kullanılması gereken yerde karamel şurubunu kullandım.
Gerekli malzemeler:
- 125 gr tereyağ
- 2/3 cup (su brd)
- 1/4 cup karamel şurubu (tarifi aşağıda)
-2/3 cup süt
- 2/3 cup esmer şeker (olmayanlar şekeri biraz pekmezle renklendirebilir, bu tiyoyuda bir yabancı kaynaktan edindim)
- 1 cup + 1/3 cup un
- 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 az çırpılmış yumurta
Yapılışı:
- 12 adet Cupcake kağıdınızı hazırlayın. Fırınınızı 170 dereceye ayarlayın.
- Parça parça yapılmış tereyağını, şurubu, sütü ve şekeri bir kaba alıp kısık ateşte eritip iyice karıştırın.
- 15 dakika soğuması için bırakın.
- Unu kabartma tozuyla eleyin ve karamelli karışıma katıp karıştırın.
- Yumurtayı ekleyin.
- Kalıplara paylaştırın ve yaklaşık 20-30 dk pişirin. 20 dk sonra kürdanla test edin.
Karamel şurubu:
- 1 cup şeker
- 1/4 cup su
- 1/2 cup su (daha sonra kullanılmak üzere)
Şekeri ve suyu bir kaba koyun mümkünse uzun saplı bir tencere olsun. Kokusu çıkıp, rengi koyulaşmaya başladığı anda kalan suyu içine dökün ve tahta bir kaşıkla karıştırın ama DİKKAT !suyu eklerken etrafa sıçrayacağından dolayı bir eldiven kullanın ve geri durun.
Hafif ağdalı bir kıvam alıncaya kadar pişirin. İki parmak arasına aldığınızda yapışkan bir kıvam olacak. Tabii yine bunu direk elinize değil bir çorba kaşığının arkasına damlatarak hafif soğumasını sağlayın öyle elleyin.
Karamel şurubu kalırsa kalanın içine tereyağ ve süt koyarak hafif koyulaştırıp kekin üzerine dökebilirsiniz benim gibi. Veya sadece karamel kremasını kullanabilirsiniz.
-2 cup esmer şeker
-1/4 tatlı kaşığı tuz
-1 cup süt
-2 yemek kaşığı tereyağ
- Şeker, tuz ve sütü bir kaba alarak karıştırın ve orta sıcaklıkta ara ara karıştırarak kaynatın. Dikkat edin taşabilir. Yanınızda içi buzlu su olan bir kap bulundurun. Tatlı kaşığının ucuyla bu karışımdan suya damlattığınızda bir top haline dönüşüyorsa dağılmadan, o zaman kıvamı tamamdır.
O gün yapılan bir çok hazırlıkla beraber yapılan pastanın bitiminde sevgili kardeşimin yardımları olmasa pasta da bu fotoğrafta olmayacaktı. Ebru'cuğum çok teşekkür ederim. Bu fotoğrafı bile kaşla göz arasında o çekmiş. Çocuklardan saklamak istedikçe onlar gelip buldu ve orasını burasını ellemeye başladılar. Sağlam halde çekebildiğimiz bu kareye şükrettik :). Arabanın diğer pencerelerinden Bella, Uyuyan Güzel ve Pamuk Prenses'de bakıyordu, onları gürüntüleyemedik üzgünüz.
Tabii ki bu pasta maket olarak hazırlandı bunun altında 40 kişilik bir pasta daha vardı. Bunu hatıra olarak saklamak istedim ama kalan halini çekebilseydim boşuna maket yapmışsın derdiniz. Tüm koruma çabalarımıza karşı çocukların gazabına uğradı zavallı araba, şimdi onu düzeltmeye çalışacağım :( :).
Sevgiler,
Cunda, Ayvalık
Şeytan Sofrası'nda gün batımı, Ayvalık
Kışın art arda gelen koşturmacalar, bu koşturmacalar arasında yapılan tatlılar, pastalar, onların fotoğraflanmaları, en güzel fotoğrafların tariflerin bloğa koyulup arkadaşlarla okurlarla paylaşılması yaz gelince sekteye uğruyor. Yaz demek tatil demek ya herşeye ara vermek zorundaymışssınız gibi. Tabii kendi adıma konuşmam lazım. Herkes için bu geçerli değildir ama yine de genelde rehavet çöktüğü bir gerçek. İnanın sadece yapılanları bloğa koymamak değil, yapılan denenen yeni bir şey de yok tarafımdan.
Bu yaz iki çocukluydum malumunuz :). Yaz nasıl başladı nasıl bitti bilmiyorum. Tatil yaptım mı? O tartışılır :). Ama çocuklar için iyi miydi? Evet. Ama önemli olan da onların iyi vakit geçirmeleri değil mi? Hayır diyenleriniz olabilir. Kendimizi de düşünmemiz lazım elbet ama kendimize yeterli vakit ayıramadıysak da çocukların mutluluğuyla mutlu olabiliriz. İlgilenenler için, iki çocukla nasıl tatil yapılır, nasıl araba yolculuğuna çıkılır, çocuklar nasıl idare edilir, yanınızda olması gereken zaruri şeyler nelerdir :), bu konuyla ilgili notlarıma tavsiyelerime Damloş'un bloğunda yer vereceğim yakın zamanda.
En yakın zamanda tariflerimle burada olacağım hele bir konsantre olayım :)...
