PORTAKAL KREMALI ÇİKOLATALI PASTA

İYİ Kİ DOĞDUN BABACIĞIM, İYİ Kİ VARSIN!

Bayram'dan bir hafta önce babamın doğum günüydü. İstanbul dışında oturmasindan dolayi telefonla kutladik ama bayramda hep beraberken tekrar kutlamak üzere diye konuştuk ve tabii ki pastasını da ben yapacaktım.

Ben kendimi bildiğimden beri evimizin bahçesinden hayvan eksik olmadı. Babam hayvan beslemeyi onlarla ilgilenmeyi çok sevdiği için dönem dönem çeşitli hayvan beslemiş, yetiştirmiş. Güvercin, tavşan, kuzu, tavuk, köpek... Şimdilerde yine tavukları var, onlarla haşır neşir oluyor. Yaklaşık iki sene önceki civcivler şimdi kocaman tavuk ve horoz oldular. Annemlere gittiğimizde Damla onlarla vakit geçirmeye bayılıyor. Tavuklar aynı şeyi düşünüyor mudur bilemem :). Pek rahat vermediği için hayvanlara, zavallılar koşup duruyorlar çünkü.

Nasıl bir pasta yapsam diye düşünürken Damla'ya da danıştım. Kremalı, çikolatalı pasta hastası olan kızımdan yine bu yönde bir istek gelmesini beklerken ''civciv'li pasta yapalım babuşuma' (torunları babama babuş diyorlar) dedi. Babama yapılacak pasta için daha uygun bir tema olamazdı sanırım :).

Modelleme konusunda iyi değilim, ama yine de denemeye karar verdim. Arefe günü akşamı hediyelik kurabiyelerimi yaparken, bir yandan da pastayı yapmaya çalıştım. Modelleme yapımı gece geç saate kalınca detaylara fazla bakamadım. Babamı kucağında civciv severken modellemek istedim ama işte bu kadar yapabildim. Bunlar civciv görünümlü tavuk oldular aslında. Büyüklüklerine bakarsanız :). Pastayı çevreleyen truffların hepsi birer civciv olacaktı ama anca üç tane yapabildim. Çok yorulup ertesi günde yoğun bir gün olacağından kalanları olduğu gibi pastaya yerleştirdim. Çok sayıda civciv yapacağımı düşünerek sadece şeker hamuruyla modelleme yapmak yerine truffları kaplamak fikri daha çok aklıma yatmıştı. Ama bu şekliyle de beğenildi. Ama ben pastanın tadını daha çok beğendim. İçine portakallı krema, frambuaz ve parça çikolata kullandım.

Pandispanya tarifini '30 minute kids' cakes' kitabından aldım. Orjinalinde margarin yazıyordu ama ben tereyağ kullandım. Acaba margarin kullansam tadında ya da kabarmasında bir farklılık olur muydu bilmiyorum. Ama pastalarda ve kremalarda margarin kullanmayı sevmediğimden tereyağını tercih ettim.

Pandispanya tarifi:

250 gr tereyağ

250 gr şeker

4 yumurta

300 gr un

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1 tatlı kaşığı vanilya

1 portakal suyu ve rendesi

Fırını 160 derecede ısıtın.

Tereyağ ve şekeri iyice çırpın. Ayrı bir yerde yumurtayı çırpın. (Kekte portakal suyu ve rendesi kullanmak istemezseniz 2 yemek kaşığı sütle beraber çırpın). Diğer bir tarafta da unla beraber kabartma tozunu ve vanilyayı karıştırıp, yağlı karışıma azar azar ilave ederek karıştırın bir yandan da yumurtayı ekleyin. 23 cm lik yağlanmış kalıba dökün. 45 dk pişirin.

Portakallı Krema:

Her zaman kullandığım kakaolu pastacı kremasındaki malzemeleri ufak değişiklikle portakallı kremaya dönüştürdüm. Yapılışınıda değiştirdim. Orjinaline buradan bakabilirsiniz.

1,5 su bardağı toz şeker
3 silme yemek kaşığı un
6 silme yemek kaşığı nişasta (ben mısır nişastası kullandım)
1/2 çay kaşığı tuz
1 lt süt
2 yumurta
1 pk vanilya

1 portakal (beyaz kısmı kalmayacak şekilde soyulmuş)

Toz şeker, un, nişasta ve tuzu karıştırdım, içine çırpılmış yumurtaları ekleyip iyice karışıma yedirdim. Ocağın altını kısık olarak açarak sütü yavaş yavaş ekledim. Bayağı koyu bir kıvam istiyorsanız sütü daha az kullanabilirsiniz. Ben tam 1 litre süt koymadım. Koyulaşınca ateşten alıp içine vanilyayı, portakal suyunu ve portakalın kendisinide ufak ufak doğrayıp karıştırıp ılınmaya bıraktım. Portakalın iyice kremaya karışması ve pürüzsüz olması için mikserle bir iki dakika çırptım.

Kek aralarına krema, frambuaz ve parça çikolata koydum, dışınıda ganajla kapladım.

Arta kalan kek ve ganajla da truffları yaptım.

Bir pasta daha böylece bitmiş oldu :).

Sevgiler.