Pazartesi, Nisan 06, 2009

KLASİK BROWNİ


Sizce bir browni nasıl olmalı, nasıl servis edilmeli? Islak, fındıklı, cevizli, soslu, ılık, soğuk? Her ne şekilde olursa olsun browniyi sevmeyen yoktur sanırım. Ama en önemli özelliği ıslak ve nemli olmasıdır. Onun en can alıcı noktası budur. Isırdığınız zaman yoğun bir çikolata tadı ve ıslaklık gelmesi bizi bizden alıyor :). İçinde cevizi çok yakıştırdığım için de genelde cevizli yapıyorum. Ve de ılık olarak yemeğe bayılıyorum yanında dondurma da olursa ohh değmeyin keyfime.

Peki bu browni nasıl ortaya çıkmış biliyor musunuz? Belki merak edeniniz vardır. Tabii hemen hemen her yiyecekte olduğu gibi bunun da tarihi biraz belirsiz. Anayurdu Amerika. 20. yüzyıl başlarında bir ev hanımının kek yaparken kabartma tozunu koymayı unutmasıyla dümdüz incecik bir kek ortaya çıkıyor ama bu tadıyla beğeni kazanıyor. Kimi kaynaklara görede bir aşçının elinde fazla un olmaması sebebiyle az un koyunca bu tür bir kek oluyor. Evet klasik brownide kabartma tozu yok ve un az miktarda kullanılıyor. Aslında kekten çok 'bar' diye nitelenen bir çeşit kurabiye.


Emel Başdoğan'ın ballı browni tarifini çok yaparım ve de çok severim ama geçen gün klasik basit bir browni yapmak istedim.

İşte tarifi.

Gerekli Malzemeler:

- 60 gr bitter çikolata

- 110 gr tereyağ

- 1 su bardağı toz şeker

- 2 yumurta

- 1/2 çay kaşığı vanilya

- 1/3 bardak un

- çay kaşığı ucuyla tuz

- ceviz ve ya fındık

Yapılışı:

- Fırını 175 derecede ısıtın.

- Çikolata ve tereyağını benmarie usulü eritin ve ılınmaya bırakın.

- Şeker yumurtayı çırpın ve çikolata karışımını ekleyin.

- Diğer tüm malzemeleri ekleyip karıştırın ve yağladığınız kek kalıbına dökün. Orta boy dikdörtgen ve ya kare bir tepsi kalıp işinizi görecektir.

- 35-40 dk pişirin. Fırınınıza göre bu süreden önce de pişebilir, test etmeyi unutmayın.

Browniyi kalıptan kolaylıkla kesip çıkarmak için 2-3 dk kadar buzlukta ve ya kalıbı buz dolu bir kaba oturtarak bekletin.

Afiyet olsun.

6 yorum:

Damak Tadı dedi ki...

Çokkkk nefis görünüyor hemde çokkkkkk..Ellerine sağlık canım..

Pelin dedi ki...

Sabah sabah iştahım açıldı yine. Eline sağlık Feahçığım. Ben her halini çok severim browninin.
Sevgiler

IŞILCA TATLAR dedi ki...

Ferah'cığım,

İyi ki un yetmemiş de bu nefis tarif ortaya çıkmış.
Kaç gündür yazdığım yorumları bir türlü gönderemiyorum. Ya int. bağlantısı ya da elektirikler gidiyor.
Aslında ıspanaklı kiş için gelmiştim ama browniye takıldım.
Her ikisi de çok çok leziz görünüyor.

Ellerine sağlık.

~Semra Mutfakta~ dedi ki...

aldım bir dilim bayılırım ahhh olsada yesem çooookkk açım.

Didemin Pasta Servisi dedi ki...

Ferahçım ellerine sağlık.Yanında çayla harika gider.Sevgiler...

Ferah Gülşen dedi ki...

arlakadaşlar çok teşekkür ederim yorumlarınız için. sevgiler