ÇİKOLATALI TART SUFLE

Tarifler arasında bu kadar ara vermek hiç hoşuma gitmiyor aslında. Elimden geldiğince yeni bir şeyler denemeye çalışıyorum. Ama yapmak istediklerimin listesi uzadıkça zamansızlık bir o kadar artıyor. Geçen hafta bir kaçamak yapıp Kartalkaya'ya gittik. Bu sene İstanbul'da kara hasret kaldık, Kartalkaya'da ise fazlasıyla hasret giderdik :). Orada yılın bu zamanın da hiç bu kadar kar yağışı görmemiştim. Çok güzeldi çok. O beyazlar içinde insan tüm yorgunluğunu ve sıkıntılarını unutuyor gerçekten.

Geçenlerde Hometv'de yayınlanan Tatlı Dakikalar programından aldım bu tarifi. Verilen tart hamuru malzemelerini ben yarıya indirdim. Ama burada, verilen tam ölçüyü yazıyorum. Tart hamurundaki şeker miktarı bana az geldi eğer fazla tatlı sevmezseniz ideal ama benim için değil. Bir dahaki sefere şeker miktarını arttırmayı düşünüyorum. Hatta çikolata dolgunun şekeri bile kandırmadı yediğim her lokmaya pudra şekeri serptim :).

Mini tart kalıplarım olmadığı için ben 12 li muffin kalıbımı kullandım. Nedense hiç heves etmemişim mini tart kalıbı almayı, pek sevmiyorum tartoletleri falan sanırım ondan.

Malzemeler:

Tart için

-500 gr un

-100 gr pudra şekeri (arttırılabilir)

-50 gr fındık tozu (ben badem tozu kullandım)

-2 yumurta

-300 gr margarin

-vanilya

dolgu:

-130 gr bitter çikolata

-180 gr krema

-1 yumurta

-2 yumurta sarısı

-vanilya

Yapılışı:

Unu tezgaha ya da bir tepsi içine boşaltın fındık tozu ve pudra şekeri ile karıştırın. Ortasını açıp yumurtaları kırın. Margarini ve vanilyayıda ekledikten sonra iyice yoğurun. Buzdolabında 20-25 dk bekletin.

Kremayı kaynatın. Kaynayınca ateşten alıp içine parçaladığınız çikolatayı azar azar ekleyin. İyice eriyip karıştırdıktan sonra bir yandan çırparken bir yandan yumurtaları ekleyin. Yumurtaları önceden çırparsanız kolaylık olur. En son vanilyayı ekleyin.

Tart hamurunu açıp kalıplar ölçüsünde kesip kalıplara yerleştirin. Çikolata karışımını paylaştırın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dk pişirin. Benim yarıya indirdiğim tart hamuru malzemeleriyle 10 adet çıktı. hatta hamur kaldı onları da kurabiye yaptım.

Sufleyi çıkardıktan sonra pudra şekeri serpip ılık olarak yanında dondurma ve meyvelerle servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

MİNİ BROWNIE

Damla'nın yuvasında ki paylaşma günü için yapıldı bu mini kapkekler. Bu ayki tema da kelebek ve bahar olunca süslemesini de kelebekler oluşturdu. Royal icingle süsleme yapmak çok zevkli ama uğraştırıyor biraz. Kullandığım süsleme tekniği biraz daha uğraştırıcı. Önce yağlı kağıt üzerine kelebek kalıbından şekli çizdim sonra ters çevirerek hatların üzerinden royal icingle geçtim. Önce hazırladığım royal icingi kaplara bölüştürerek istediğim renklerde gıda boyası ile renklendirdikten sonra yağlı kağıttan yaptığım sıkma poşetlerine doldurdum. Sonra kafama göre kelebekleri süslemeye başladım.

Yaptığınız süslemeleri bir kenara koyup iyice kurumalarını beklemelisiniz. Yoksa kağıttan çıkarırken çatlamalar ve kırılmalar oluyor. Aşağıdaki fotoğrafta görüldüğü gibi.

Bu tür çalışmaları Damla ile yapmak hoşuma gidiyor ama bazende eğer dar zamanınız varsa ve bu çalışmayı sadece faaliyet olarak yapmıyorsanız problemli oluyor, sağolsun her işin içinde olmak istediği için:).

Bende o okuldan gelmeden bitirmeye çalıştım. Süslemelerin kurumalarını beklemeden ve çatlamalarına aldırmadan :) kapkeklerin üstüne yerleştirdim.

Damla geldiğinde gördüğü manzara karşısında şaşkın ve sevinç doluydu, yüzündeki o ifadeyi görmekse beni çok mutlu etti. Biz anneler başka ne isteriz ki...

Gelelim mini brownielere..... Bayağı ıslak ve bir o kadarda lezzetli. Malzemeler karışınca bunun unu eksik falan diyipte eklemeyin çünkü bayağı cıvık bir kıvam oluyor. Pişme süreside az tutuluyor. Yalnız size tavsiyem bu tür kekleri durdukça lezzetlendiğinden yaptıktan sonra tüketmeden en az 3 saat bekletmeniz en iyisi bir gece önceden yapılmasıdır.

Tarif sevgili Işıl'a ait.

Malzemeler:

- 2 yumurta

- 1 + 1/3 su bardağı şeker

- 1 çay bardağı süt

- 1 çaybardağı sıvıyağ

- 1 + 2/3 çay bardağı un

- 2 çay kaşığı kabartma tozu

- 1 pkt vanilya

- 2 tepeleme yemek kaşığı kakao

Yapılışı:

Fırını ısıtın. Şeker ve yumurtaları iyice çırpın, yağ ve sütü ekleyin en son kuru malzemeleri eledikten sonra sıvı karışıma ekleyip biraz daha çırpın ve kağıt kaplara 2/3 ü dolacak şekilde paylaştırın. 160-170 derece fırında yaklaşık 20-25 dk pişirin. Kekin içi çok pişmeyecek kürdan testi yaparsanız kek hafif yapışmış kıvamdayken çıkarın. Eğer benim gibi mini kağıtlar kullanacaksanız o zaman pişirme süresi daha da az olmalı unutmayın.

Ben bu ölçülerle 24 mini 6 büyük kapkek çıkardım. Bilginize.

Royal icing yapımı:

- 1 yumurta akı

- 250 gr pudra şekeri

- 1- 2 damla limon

- gıda boyası.

Malzemeleri iyice karıştırın, en son gıda boyası ile dilediğiniz miktarda renklendirin.

Sevgiler,

LİMONLU KARELER / LEMON BARS

Limonlu tatlar ferahlatıcıdır gerçi daha sıcak günlere gelmedik ama benim canım çekti yinede. Limonlu kareleri baking about'un sayfasında gördüm ve sonra joyofbaking'de. İki taraftada verilen tarif aşağı yukarı aynı. Birinde şeker miktarı fazla diğerinde limon miktarı fazla kullanılmış. Ben az olanı kullandım. Hatta şeker daha bile az olabilir.

Tarifte de belirtildiği üzere alt kısmı kıtır iskoç bisküvisi (shortbread). Üstüne dökülen limonlu karışım pişince limonlu yumuşak kısım kendini ayırıyor ve en üstte kek dokusunda bir lezzet kalıyor. Ama ben yine acele davranarak bazı aşamaları çok hızlı geçtim sanırım layıkıyle hazırlasaydım daha kalın ve en alt kısmıda fazla kavrulmamış karelerim olabilirdi. Bir daha ki sefere artık.

Malzemeler:

- 1 cup/ 140 gr un

- 1/4 cup / 25 gr pudra şekeri

- 1/2 cup / 113 gr yumuşamış tereyağ

- bir çimdik tuz

Üst malzeme:

- 2 yemek kaşığı un

- 2 yumurta

- 125 gr şeker

- 1/ 4 tatlı kaşığı kabartma tozu

- 1 limon suyu ve rendesi

Yapılışı:

Fırını 170 dereceye ayarlayın.

20 X 20 kare kek kalıbını hafif yağlayın.

Tereyağ ve şekeri iyi çırpın, sonra unu ekleyerek yoğurun. Kuru bir kıvamda olacağından dağılan bir hamur oluyor. Bu karışımı tepsiye iyice bastırarak yayın ve 15 dk kenarları hafif kahverenk alana kadar pişirin. Ben bu aşamada fazla kavurdum o yüzden dikkat edin. Pişirme süresini daha az tutabilirsiniz. Fırından çıkarıp soğuması için bir kenara koyun.

Diğer yandan yumurta ve şekeri iyice çırpın içine limon suyunu ve rendesini ekleyin en son unu katıp karıştırın ve pişen hamurun üstüne dökün ve yaklaşık 20 dk pişirin.

Üzerine pudra şekeri serpip servis edin. Beraberinde krema ve ya dondurma sunulabilir. Krema bence çok yakışacaktır. Aynı gün tüketilmesi tavsiye ediliyor. En fazla 1-2 gün dolapta saklanabilir.

Afiyet olsun.