BROWNİ TART

Bakın söylüyorum, bu tarifi deneyipte beğeneceğinize, beğenmek ne kelime bayılacağınıza, sık yaptığınız tarifler arasına gireceğine, hatta pasta yerine kullanacağınıza garanti veriyorum :).

Çok mu iddialı konuştum? Evet belkide ama çikolata, browni denince akan sular durur benim için. Öyle oluncada bu tarifi nasıl beğenmem. Benim gibi browni tutkunlarına sesleniyorum beğenecekelerine dair söz veriyorum. Yapıpta beğenmeyen olursa lütfen paylaşsın.

Bir kere ıslak, kendinden kremalı pasta gibi, bir kere çikolatalı, içi arzunuza göre fındıklı, fıstıklı, piştikten sonrada açtığınız delikler ganaşlı ve frambuaz sos dolgulu. Orjinal tarifinde sadece ganaş kullanılmış ama ben bir değişiklik yapıp ganaşa artı olarak frambuaz sos da kullandım.

Bizim evde çok beğenildi.Yılbaşı soframızın favori tatlısı oldu.



Dar bir zamanınız varsa doğum günü pastası olarak bile sunabilirsiniz. Pandispanyayı katlara kes araya krema sür, meyve koy derdiniz olmaz. Üzerini de arzunuza göre süslediniz mi iş tamamdır.

Yapımı gayet basit ama tam tadında yemek için bir gün sabretmeniz gerekiyor maalesef... Bu tartın bir başka güzel yanı 1-2 hafta buzdolabında bekletebilirsiniz hatta dondurabilirsiniz.

Tarif yine joy of bakings'ten.


Gereken malzemeler:

- 110 gram kvrulmuş ve ufak parçalanmış fındık ve ya ceviz.

-  200 gram (yaklaşık 14 yemek kaşığı) tereyağı

- 85 gram bitter kuvertür ve ya marketlerde satılan %70 kakao içeren çikolata

- 45 gr kakao

- 250 gram beyaz şeker

- 3 büyük yumurta 

- 2 tatlı kaşığı sıvı vanilya ve ya bir paket vanilya 

- 85 gram krem peynir (labne değil)

- 65 gr un

- 1/4 tatlı kaşığı tuz

- 50 gr kadar ganaş ve arzu ederseniz frambuaz sos (yapılışları aşağıda)

Yapılışı:

- Fırını 165 dereceye ayarlayın

- Varsa 23- 25 cmlik kelepçeli tart kalıbı en iyi sonuç verecek kalıptır ama yoksa benim gibi yuvarlak borcam tepsi kullanabilirsiniz. İçinden dilimler halinde çıkarabilirsiniz.

- Tereyağını ve çikolatayı ufak parçalara bölün ve ikisini barber benmari usulu eritin.

- Çikolata karışımını daha büyük bir kaba alarak içine şekeri ve kakaoyu ekleyin mikserle yavaş hızda iyice karıştırın.

-Yumurtaları teker teker ekleyip çırpın.

- Vanilyayı da ekledikten sonra ufak parçalar halinde krem peyniri ekleyin ve çok minik parçalar kalana kadar çırpın.

- En son tuz ve unu karıştırın ve çikolatalı karışıma ekleyin. Bu aşamada mikserle değil elle çırpıcı yardımıyla unu yedirin.

- Fındıkları da ekledikten sonra kalıba boşaltıp üstünü kaşık yardımıyla düzeltin ve fırına verin.

- Yaklaşık 30-35 dk pişirin.

- Kürdan testi yapın. Yanlardan 2 cm içerden kürdanı batırdığınızda temiz çıkıyorsa olmuş demektir. İç kısmı hala pişmemiş görünebilir size. Islak kıvamda seviyorsanız o şekilde çıkarın fırından ama yok daha içini çeksin derseniz 5 dk daha pişirin.

- Fırından çıkardıktan sonra 5 dk bekletin sonra bir aparat yardımı ile bu bir tahta kaşığın arkası olabilir 1-1,5 cm aralıklarla delikler açın. Derin olabilir.

- Çay kaşığı ile delikleri ganaş ile doldurun. Tartın sıcaklığından ganaş çekecektir sonra boşalan kısma bu sefer frambuaz sos doldurun. Ya da tekrar ganaş doldurun soğumaya bırakın.

Tart en az bir gece buzdolabında bekletilirse tadı daha oturmuş olacaktır.

GANAŞ: 80 gr kremayı kaynama derecesine gelene kadar içine 65 gr çikolata parçalar halinde ekleyin iyice karıştırın ve dolapta soğumaya bırakın.

FRAMBUAZ SOS: Bir kase kadar frambuazı (donmuş ise çözülmesini bekleyin ve fazla suyunu süzün) süzgeçten geçirin ve ya rondodan geçirin içine pudra şekeri ekleyin.
  

ÇİKOLATALI TART SUFLE

Tarifler arasında bu kadar ara vermek hiç hoşuma gitmiyor aslında. Elimden geldiğince yeni bir şeyler denemeye çalışıyorum. Ama yapmak istediklerimin listesi uzadıkça zamansızlık bir o kadar artıyor. Geçen hafta bir kaçamak yapıp Kartalkaya'ya gittik. Bu sene İstanbul'da kara hasret kaldık, Kartalkaya'da ise fazlasıyla hasret giderdik :). Orada yılın bu zamanın da hiç bu kadar kar yağışı görmemiştim. Çok güzeldi çok. O beyazlar içinde insan tüm yorgunluğunu ve sıkıntılarını unutuyor gerçekten.

Geçenlerde Hometv'de yayınlanan Tatlı Dakikalar programından aldım bu tarifi. Verilen tart hamuru malzemelerini ben yarıya indirdim. Ama burada, verilen tam ölçüyü yazıyorum. Tart hamurundaki şeker miktarı bana az geldi eğer fazla tatlı sevmezseniz ideal ama benim için değil. Bir dahaki sefere şeker miktarını arttırmayı düşünüyorum. Hatta çikolata dolgunun şekeri bile kandırmadı yediğim her lokmaya pudra şekeri serptim :).

Mini tart kalıplarım olmadığı için ben 12 li muffin kalıbımı kullandım. Nedense hiç heves etmemişim mini tart kalıbı almayı, pek sevmiyorum tartoletleri falan sanırım ondan.

Malzemeler:

Tart için

-500 gr un

-100 gr pudra şekeri (arttırılabilir)

-50 gr fındık tozu (ben badem tozu kullandım)

-2 yumurta

-300 gr margarin

-vanilya

dolgu:

-130 gr bitter çikolata

-180 gr krema

-1 yumurta

-2 yumurta sarısı

-vanilya

Yapılışı:

Unu tezgaha ya da bir tepsi içine boşaltın fındık tozu ve pudra şekeri ile karıştırın. Ortasını açıp yumurtaları kırın. Margarini ve vanilyayıda ekledikten sonra iyice yoğurun. Buzdolabında 20-25 dk bekletin.

Kremayı kaynatın. Kaynayınca ateşten alıp içine parçaladığınız çikolatayı azar azar ekleyin. İyice eriyip karıştırdıktan sonra bir yandan çırparken bir yandan yumurtaları ekleyin. Yumurtaları önceden çırparsanız kolaylık olur. En son vanilyayı ekleyin.

Tart hamurunu açıp kalıplar ölçüsünde kesip kalıplara yerleştirin. Çikolata karışımını paylaştırın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dk pişirin. Benim yarıya indirdiğim tart hamuru malzemeleriyle 10 adet çıktı. hatta hamur kaldı onları da kurabiye yaptım.

Sufleyi çıkardıktan sonra pudra şekeri serpip ılık olarak yanında dondurma ve meyvelerle servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

ELMALI MUZLU MİNİ TART

Hafta sonu ve hafta başımız yine yoğun tempoda geçti. Cumartesi akşamı ziyaretimize gelen arkadaşlar için yaptıklarımdan ilk olarak tartları sizinle paylaşmak istedim. Aslında yeni bir tarif değil daha önce yaptığım elmalı tartın aynısı. Sadece boyutu ve görüntüsü farklı, tabii bir de iç malzeme olarak sadece elma yerine bu sefer olgunlaşmış muz da ezdim, en küçük tart kalıplarında pişirdim. Tek lokmalık, kibar yiyenler için iki ısırıkta biten hoş bir tart oldu :).

Gelecek tarifim çikolata soslu kek.

Sevgiler herkese,

ELMALI TART

Yeni yıl ve bayram yaklaşırken çoğumuz yoğun bir şekilde hediye hazırlığı içinde olacağız. Kendi yaptığımız tartlar, çikolatalar, kurabiyeler hediyelerin en güzeli olacaktır buna eminim. Bende neler yapabiliriz diye dergileri karıştırırken Family Circle dergisinin eski bir sayısı elime geçti. Kim bilir ne zaman kimden almışım ,2001 senesine ait çünkü? Bu yıldızlı elmalı tart görünüş itibariyle beni cezbetti ve yapmaya karar verdim. Bir çok elmalı tarttan tek farkı sanırım hamurunda krem peynir kullanılması. Ama itiraf etmem gereken bir şey var ben iç malzemesini ve adını değiştirdim. Aslında orjinal tarif özellikle noel zamanı yabancıların çok tükettiği 'mince pie'. Yurt dışında oturan arkadaşlar bu payın içine konan 'mincemeat'i (kuru üzüm, meyve kurusu, kurutulmuş portakal kabuğu gibi meyvelerden yapılan karışım) kolaylıkla bulabilirler.

Gerekli malzemeler:

175 gr tereyağ (oda ısısında)

55 gr krem peynir

1 limon rendesi

250 gr un

2 tatlı kaşığı pudra şekeri

bir çimdik tuz

1 çırpılmış yumurta

İç malzemesi:

3 orta boy elma

yarım bardak portakal suyu

2 çay kaşığı tarçın

2-3 çorba kaşığı şeker

(mince meat kullanmak isteyenler için: 300 gr mincemeat'i iri doğranmış 1 adet muzla karıştırın)

Yağ, limon rendesi ve krem peyniri beraber çırpın. Un, pudra şekeri ve tuzu karıştırın. yumuşak hamur olana kadar karışımı karıştırın. Streç filme sarıp buzdolabında 25 dk bekletin.

Not: Bir dahaki sefere hamur karışımına biraz daha pudra şekeri eklemeyi düşünüyorum. Bu haliyle çok beğenildi gerçi baymayan hafif bir tadı oldu ama ben yine de biraz daha şekerli daha iyi olur diyorum :).

Elmaları rendeleyip portakal suyuyla karıştırın içine şekeri ve tarçınıda ekleyip bekletin. Fırını 190 dereceye ayarlayın.

Hamuru açıp su bardağının ağzıyla veya o ölçüde kurabiye kesme kalıbıyla 10 adet parça kesip çıkarın. kalan hamurla ufak yıldız şekil kesin. Tart kalıplarına yuvarlak hamurları içini çukurlaştırıp dizin. İç malzemeyi bölüştürün. Yıldız şekilleri ya da arzu ettiğiniz başka şekildeki hamur parçalarını üstlerine yerleştirin. Fırça yardımıyla üstlerine yumurta sürün ve 15 dk pişirin.

Çıkardıktan sonra pudra şekeri serpip ılık olarak servis yapın. Bu tip tartları ılık yemek gerçekten çok lezzetli oluyor.

Kalori hesabı yapan arkadaşlara dip not: Derginin belirttiği üzere her bir tart 330 kaloriymiş.

İyi haftasonları...