KREMPEYNİR KREMALI MOZAİK PASTA

Krem peynirli tatları çok severim. O yüzden cheesecake ve tiramisuya bayılırım. Bu krem peynirli kremayı daha önce browni üzerinde denemiştim. Bu sefer aklıma mozaik pasta geldi.

Mozaik pastayı 7den-70 e herkes çok sever. Bizim evdede çok seviliyor tabiiki.

Siz isterseniz bu pratik kremayı küçük kaplarda ufalanmış burçak bisküvi üzerine döküp servis edebilirsiniz. Cheesecake tadında olur ;).

Sevgili arkadaşım Sevil bana geldiğinde doğumgünüydü ve bende bu pastayı onun doğumgünü pastası olarak servis ettim :). Kendi aramızda kutlamış olduk böylece.

Yapımı kolay yemesi enfes tarif şöyle :) :

Malzemeler:

- 2 paket pötübör bisküvi

- 125 gr margarin

- 1 su bardağı süt

- 1 çay bardağı şeker

- 4 yemek kaşığı kakao

- 150 gr bitter çikolata

Üstü için:

- 100 gr yoğurt  yarım saat öncesinden süzdürün(suyunu süzün)

- 100 ml krema

 - 200 gr krem peynir (pınar beyaz kullanıyorum)

 - 4 yemek kaşığı pudra şekeri

 - 1 Limon kabuğu rendesi ve suyu (isteğe bağlı)

Mozaik pastanın yapılışı:

- Margarini kısık ateşte eritin

- İçine kakao, süt, çikolata ve şekeri ekleyin. 

-Çikolataların erimesi için iyice karıştırın

- Ufak parçalara bölünmüş bisküvileri katıp iyice karıştırın

- Yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kaba yayın.

-Buzdolabında yarım saat soğutun.

Üst kreması:

 -Kremayı ve yoğurdu beraber çırpın,

- Krem peyniri ekleyin, en son pudra şekerini,  limon kabuğunu ve suyunu da ekledikten sonra bir kaba alarak dolapta dinlenmeye bırakın.

- Krema koyulaşınca  mozaik pastanın üzerine dökün ve en az 3-4 saat buzdolabında bekletin.

Afiyet olsun.

Sevgiler

Ferah

 

 

FRAMBUAZLI PEYNIRLI KEK, NAM-I DİĞER CHEESECAKE :)

Geçen hafta ziyaretine gideceğimiz arkadaşlar için ne yapsam diye düşünüyordum son anda yapmayı düşündüğüm şeyi değiştirip peykek yapmaya karar verdim. Baktım sadece iki paket krem peynirim kalmış, ama illaki yapıcam diye ölçüleri yarıya düşürürüm yine de yaparım dedim.Tamam malzemeler yarıya indi ama pişirme kalıbımı büyük tutunca biraz ince bir kek oldu. Ama peykekler de benim için tadı önemlidir, ister kalın ister ince olsun en az bir gece dolapta beklemiş buz gibi bir peykeke hiç bir zaman hayır diyemem. Sos olarak da mayhoş tadı olan frambuaz, böğürtlen ve limon tercihimdir.

Bu arada ailemizin bir heyecanını da sizinle paylaşmak istiyorum. Bu hafta sonu büyük ablamın oğlu, canım yeğenimin nişanı olacak bu yüzden yoğun bir hafta geçireceğim. Yeni tarif koymakta gecikebilirim bilginize :).

Orjinal tarif için gerekli malzemeler:

225 gr Burçak bisküvi

3 yemek kaşığı şeker

3 yemek kaşığı margarin

4 paket krem peynir (pınar beyaz kullandım)

200 gr şeker

3 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı vanilya esansı

4 yumurta

225 gr krema

yapılışı:

-Fırını 163 dereceye ayarlayın

-23 cm lik kelepçeli kalıba aliminyum kağıdı kenarlardan hafif yukarı gelecek şekilde yerleştirin.

-Bisküviyi iyice ufalayıp eritmiş olduğunuz yağ ve şeker ile karıştırıp kalıbın dibine yayın ve 10 dakika pişirin.

-Krem peynir, şeker, un ve vanilyayı orta hızda çırpın

-Yumurtaları teker teker ekleyerek bu sefer yavaş hızda malzemeler iyica karışana kadar çırpmaya devam edin.

-En son kremayı ekleyip biraz karıştırdıktan sonra kalıba dökün.

-Yaklaşık 1 saat 10 dakika pişirin. (bu süre fırına göre değişir, yani daha az olabilir. Kalıbı salladığınızda kek hala sulu gibi görünebilir ama önemli değil o şekilde kalması gerekiyor. Çok pişirmemeye dikkat edin)

Kalıptan çıkarmadan önce soğutun.

frambuazlı sos için:

Yaklaşık 250 gr dondurulmuş frambuazlarınız çözüldükten sonra bir süzgeçte ezin. Püresini ve ve çekirdeklerini de bir kaba koyarak kısık ateşte kaynatın, yarım bardak su ekleyin, arzunuza göre şeker ilave edin, en son bir tatlı kaşığı nişastayı suda incelterek sosa karıştırın. Koyulaşınca ateşten alın ve soğumaya bırakın.

Sevgilerimle,

CRAZY FOR CHOCOLATE? : YESSSSSS :)

Geçen hafta bir gün Damloş'u yuvaya bıraktıktan sonra eve dönmek istemedim, Akmerkez'e gitmeye karar verdim ve evde kitap okumaya fırsat bulamadığım için uzun zamandır rafta bekleyen Elif Şafak'ın yazdığı bir otobiyografik roman olan Siyah Süt'ü de yanıma aldım.

Henüz açılmamış olan Akmerkez'in önünde biraz bekledikten sonra yemek katına çıkarak güzel bir kahvaltı ettim ve sonrasında çıkardım kitabımı okumaya başladım. Anne adayları ve annelerin okuması gereken bir kitap olarak düşünüyorum. Doğum sonrası depresyon ve anneliği anlatıyor. Yazarın tanımlamasıyla "Siyah Süt kadınlığın, kadınların hayatının kasvetli ve karanlık ama son tahlilde geçici bir dönemiyle ilgili. Birdenbire gelen ve geldiği gibi hızla dalgalar halinde çekile çekile giden bir haletiruhiye burada incelenen. Annelik dünyanın en yaşanılası, en muhteşem lütuflarından biri; güzel ki hem de nasıl. Öylesine benzersiz, öylesine kıymetli... aynı zamanda çetrefil, karmaşık ve kimi zaman hayli ağır." Aksini söyleyen var mı?

O gün okuduğum 50 sayfayı henuz geçemedim. İlk fırsatta aynı şeyi yapmayı düşünüyorum. Evde her zaman yapacak başka işler çıktığından artık sabahları bir yerlere giderek kendime vakit ayırmaya karar verdim.

Sonra kendimi kaybettiğim, çok keyifli vakit geçirdiğim Remzi Kitabevi'ne gittim. Çok satanlara şööyle bir göz gezdirdikten sonra rotayı tabiki yiyecek kitapları bölümüne çevirdim. Kendimi alamayarak elim kolum dolu kitaplarla mini cafesinde oturup inceledim. Hangisini alacağıma karar vermek zor oldu ama sonunda Crazy for Chocalate 'ta karar kıldım. İçinde bulunan tarifler beni mest ettiği için mutlu bir şekilde çıktım oradan. Biran önce eve gelip içlerinden birini yapmak için sabırsızlanıyordum. Ertesi günü ziyaretimize gelecek olan ablacığım için Çikolatalı Dilim Cheesecake i gözüme kestirdim. Uzun zamandır cheescake yapmadığımı farkettim bu arada. Halbuki en çok sevdiğim tatlılardan biridir.


Gerekli malzemeler:

200 gr Kakaolu bisküvi (Ben Ülker'in Damla çikolatalı Başak bisküvisini kullandım)

80 gr erimiş tereyağ

100 gr damla çikolata


Dolgu için:

375 gr krem peynir

125 gr şeker

3 yumurta

150 gr erimiş beyaz çikolata


üstü için:

150 gr bitter kuvertür

160 gr krema


Fırını 180 dereceye ayarlayın. 20 x 30 cmlik dikdörtgen fırın kabını yağlayıp kabın kenarlarından taşacak şekilde parşömen kağıt serin.

1. Bisküvileri ufalayıp bir kapta yağla karıştırın ve fırın kabının iyice yayın. Üstüne damla çikolatalarından serpiştirin.

2. Dolgu malzemesi için, mikserle krem peyniri yumuşayana kadar çırpın, şekeri ekleyin ve iyice karışana kadar çırpın. Yumurtaları birer birer ekleyip karıştırın. Benmari usulü erittiğiniz beyaz çikolatayıda karışıma ekleyin ve hepsi iyice karışana kadar çırpın. Kalıba eşit olarak yayın ve 30 dk pişirin. Soğuttuktan sonra buzdolabına koyup sertleşmesini bekleyin.

3. Çikolata ve kremayı bir kaba alarak benmari yöntemiyle çikolata eriyene kadar karıştırın. Soğuyup koyulaşınca cheesecakein üstüne döküp kaşıkla veya bıçakla şekil vererek tekrar buzdolabına koyun. Bir gece ve ya en az 4-5 saat bekletin.

LİMONLU MİNİ CHEESECAKELER

Çok eskiden bir yerden fotokopi çekmişim bu cheesecakein tarifini sanirim çalıştığım zaman ama hangi kitaptan fotokopi çekildigi meçhul. Ayni kitaptan bir kaç değişik tarifim daha var onlarida ilerde yapmayi dusunuyorum. Yani diyeceğim kaynak belirtemiyorum. Daha çok çocuklara yönelik tarifler olduğunu söyleyebilirim.
Fotoğraf çok sade kaldi farkindayim aceleyle çekildi çünkü o yüzden süsleyemedim :).
Ama tarif çok pratik.













Cheesecake tarifi:
7-8 adet burçak bisküvi (ben biraz daha fazla kullandım. göz karariyla sayisini kendiniz ayarlayabilirsiniz)
50 gr erimiş tereyağı (gerekirse bir çk kaşığı da fazla koyabilirsiniz)
225 gr şeker
225 gr krem peynir(pınar beyaz kullandım)
2 yumurta
limon suyu

Fırını 160 dereceye ayarlıyoruz. Bisküvileri ufalayarak tereyağla karıştırıp muffin kalıplarına bölüştürüyoruz. Kaşık yardımıyla dibine doğru bastıyoruz. Yumurta, şeker, krem peynir ve limon suyunu beraber çırpıyoruz. Karışım bana çok sulu göründüğü için dayanamayıp tarife müdahele ettim ve iki kaşık un kattım. Ama sonra anladim ki hic gerek yokmus. Karışımı kalıplara biraz boşluk kalacak şekilde bölüştürüp fırına verelim. Yaklaşık 25 dk pişecek. fırınına göre değişebilir bu süre. O yüzden siz yinede kontrol edin hafif yumuşakken çıkması gerekiyor. Üstünün rengi hafif kızardı mı tamam demektir.


Üstünü meyve sosu, çikolata ve ya taze meyvelerle süsleyebilirsiniz. Ben limonlu glazur hazırladım.Pudra şekerini limon suyuyla karıştırıp bir tatlı kaşığı kadarda nişasta ekledim ve orta ateşte koyulaşıncaya kadar karıştırdım sonrada cheesecakelerin üstüne sürdüm.