PORTAKALLI VE ÇİKOLATALI KREMA DOLGULU KAPKEKLER

Geçen hafta bir arkadaşı ziyarete giderken kapkek yapmaya karar verdim. Daha önce Cenk'ten aldığım denediğim ve çok çok beğendiğim ama o ara fotoğraf makinamın azizliğine uğrayarak resimlerini ve tarifi siteme koyamadığım 'Yoğun çikolatalı kapkek' (orjinal tarife ulamak için tıklayın, tavsiye ederim) tarifinin üzerine ufak oynamalar yaparak denedim. Neden oynama yaptığıma gelince içine krema doldurmayı arzu ettiğim için çok ıslak kıvamda olmasını istemedim. Krema da tamamen krem peynirli kremalardan esinlenerek kendi uyguladığım bir tarif oldu.

Bir güzel kapkeklerimi yaptım bir gün önceden, ertesi günü de süslemesine girişmişken arkadaşım aradı 'Ferah hemen çıkman lazım program değişti şimdi buluşuyoruz' deyince elimde hazırladığım çiçekler kalakaldım :) 10 dk içinde hazırlanmam gerektiği için de kapkeklerin üstüne birer çiçek konduruverdim. Aslinda daha şık olacaklardı ama buna da şükür :).

Gelelim tarife,

Gerekli malzemeler:

- 4 yumurta (orjinali 8 yumurta)

- 180 gr un

- 220 gr toz şeker (orjinali 445 gr)

- 160 gr tereyağ (orjinali 343 gr)

- 30 gr kakao

- 1 çaybardağı krema (orjinal tarfifte yok, yumurta sayısını azaltınca ben ekledim)

- 1.5 tatlı kaşığı kabartma tozu

- 1/4 tatlı kaşığı tuz

- 200 gr bitter kuvertur

- Portakal kabuğu rendesi ( bunu da ben ekledim)

Krema:

- Bir portakal suyu ve kabuğunun rendesi

- 1 kutu krem peynir (pınar beyaz kullandım)

- 100 gr beyaz kuvertur

- 20 gr kadar da bitter kuvertur

- 1 çorba kaşığı pudra şekeri

Yapılışları:

Önce kremayı yapıp buzdolabına koyarsanız, kapkekleri doldurma işlemine kadar kıvamı koyulaşır.

Çikolataları benmarie yöntemiyle erittikten sonra, içine portakal kabuğunu rendeleyin ve suyunu sıkın, krem peyniri başka bir kapta pudra şekeri ile çatalla çırptıktan sonra çikolataya ekleyin ve dolaba kaldırın.

Fırını 180 dereceye ısıtın.

Çikolatayı parçalara ayırın, eritilecek kaba tereyağ ile birlikte koyun ve benmarie yöntemiyle eritin.

Karışıma şekeri de ekleyin ve 10 dk soğumaya bırakın.

3 dk mikserle çırpın, 10 saniyede bir yumurtaları teker teker ekleyin, çırpın.

Elenmiş un, kakao, kabartma tozu ve tuzu ayrı yerde karıştırın, portakal kabuğu rendesiyle birlikte çikolatalı karışıma ekleyin ve çırpın.

Kapkek kalıplarına bölün.

25 dk pişirin.

Kapkekler iyice soğuyunca, resimde görüldüğü gibi üstten oyun, kekin içini hafif portakal suyuyla ıslatın ve kremayı doldurup üstüne çıkan parçayı koyun ve bir gece saklama kabında bekletin.

Portakal kremalı kapkekleriniz hazırdır :). Afiyet olsun.

İyi haftalar herkese...