ÇİKOLATALI CUPCAKE

 Uzun zamandır tarif yayınlamadım. Sizlerle tarif paylaşmayı özlemişim :).

Ara ara çikolatalı cupcake tarifleri denemiştim. Bazılarını yayınladım ama bunu yayınlamamıştım ani sanırım :). Genelde birbirlerine benziyorlar. Kimisinde çikolata var kimisinde bol kakao ama neticede hepsi çikolatalı ve hepsi güzelll.

Çikolatalı kekten daha güzel ne olabilir ki :).

Bu tarifi denediğimde anneler günü haftasıydı ve cupcakelerle birlikte kurabiyeler de yapmıştım ve cupcakeleri kurabiye çiçeklerle süslemiştim.

Malzemeler:

- 2 bardak toz şeker

- 1 ¾ bardak un

- ¾ bardak kakao

- 1,5 tatlı kaşığı kabartma tozu

- 1.5 tatlı kaşığı karbonat

- yarım tatlı kaşığı tuz

- 2 yumurta

- 1 bardak süt

- Yarım bardak sıvıyağ

- 2 tatlı kaşığı vanilya

- 1 su bardağı kaynar su

 Yapılışı:

-          Cupcake kağıtlarını yağlayıp kalıba diziniz, fırını 180 dereceye ayarlayınız

-          Geniş bir kapta şeker, un, kakao, kabartma tozu, karbonat ve tuzu karıştırın

-          Yumurta, yağ, süt ve vanilyayı ekleyip orta hızda 1 dakika çırpın

-          En son kaynamış sıcak suyu ekleyin (karışım bayağı akışkan olur ama bu normaldir)

-          Kalıpların 2/3 si dolacak şekilde karışımı paylaştırın.

-          Yaklaşık 25 dakika pişirin

Not: Karışımı dar ağızlı bir ölçü kabına boşaltırsanız kaplara daha kolay bölüştürürsünüz.

İyi haftalar, sevgiler

Ferah

MAVİ ÇİÇEKLİ HEDİYE CUPCAKELER

Yeni haftaya hediye olarak hazırlanan cupcakelerle başlamak istedim. Bunları süslerken çok keyif aldım.Görünüşleri benim çok hoşuma gitti :). Umarım siz de beğenmişsinizdir.

Çikolatalı nemli cupcakelerin tarifi burada.

Herkese iyi haftalar dilerim.

Sevgiler,

Ferah

ÇİKOLATA DOLGULU DOĞUM GÜNÜ CUPCAKE LERİ

Geçen hafta gelen cupcake siparişi ile birlikte cupcake yapımını ne kadar ihmal ettiğimi fark ettim. Bir ara, yani uzun zaman önce cupcake dosyası hazırlayacağımdan bahsetmiştim. Çeşitli denemeler yapıp sizlerle paylaşacaktım. Tamamen rafa kaldırmışım bu olayı meğersem :).

Şimdi bugün vereceğim tarifle bu durumu canlandırma niyetindeyim. Zaman içerisinde değişik tarifleri sizlere sunacağım. Bir sonraki yazımın konusu  'cupcake yapmanın incelikleri' olacak.



Siparişi veren CNN Türk çalışanlarından Gülay hanım ve Esra hanım, ofis partisi için sürpriz olacak cupcakeler istedi. Tabii ki de çikolatalı istediler :) bende bunun üzerine iki tarif denedim.

Yumuşacık, mis gibi çikolata kokan, nemli ve de çok lezzetli bir tarif bu. Mutlaka deneyin.

Gerekli Malzemeler:

- 50 kakao

- 240 ml kaynamış sıcak su

- 175 gr un

-2 tatlı kaşığı kabartma tozu

- 1 çimdik tuz

- 113 gr tereyağı

-200 gr toz şeker

-2 büyük yumurta

- 1paket vanilya ve ya 2 tatlı kaşığı sıvı vanilya

Yapılışı:

- Fırını 190 dereceye ayarlayın. 16 cupcake kağıdını hazırlayın

- küçük bir kapta sıcak su ve kakaoyu karıştırın, ılınmaya bırakın

- bir diğer kapta un, kabartma tozu ve tuzu eleyin

- tereyağı ve şekeri bir başka kapta çırpın, yumurtaları birer birer ekleyerek çırpmaya devam edin. Vanilyayı ekleyin.

- unlu karışımı ekleyip iyice karıştırın ve en son soğumuş kakaolu karışımıda katıp kalıpların 2/3 si dolacak şekilde paylaştırın.

- 16-20 dk pişirin. Fazla pişirmeyin yoksa kekler kuru olur. Size çok yumuşak pişmemiş gibi gelebilir. kürdan testini yapın temiz çıkıyorsa olmuş demektir.

Kekler soğuduktan sonra içlerini ister ganaj ister kakaolu fındık kreması ile doldurabilirsiniz.

Afiyet olsun.

ÇİKOLATALI CUPCAKE

Kuzum Damloş'un doğum gününü kutladık geçen hafta. 6. yaşını bitirdi.

Okul arkadaşları ile sınıfta pastalı parti muhabbeti yapamadık çünkü sınıf kalabalık ve partiye müsait değil. Tabii ilkokul 1. sınıf onlar artık büyüdülerde.  Öğretmen, uygun bulmadığı için velilere pastalı kutlama olamıyacağını söylemişti.

Benim içime sinmedi. Kızımın o güne has arkadaşları ile bir şey paylaşmasını istedim.

Cupcakeler ev yapımı olacağı içinde öğretmen tarafından kabul gördü ve bende fazla kirletici (kremalı) olmamak kaydı ile bu gördüğünüz cupcakeleri yaptım. Üstüne nutella sürerek narla süsledim.

Tarif derseniz, iki ayrı tarif uyguladım ama sonuç lezzet olarak aynı idi bana göre.

Tarif 1:

 

Ben yaklaşık 30 adet cupcake çıkardım dilerseniz bu malzemeleri yarıya bölüp yapabilirsiniz.

 

Gerekli Malzemeler:

 

- 3/4 Cup kakao (cup ölçüsü olarak buyuk bir nescafe fincanı ölçüsünü baz alabilirsiniz. Dolu dolu olacak şekilde)

 

- 3/4 Cup sıcak su

 

- 3 cup un

 

-1 tepeleme tatlı kaşığı kabartma tozu

 

- 1 tatlı kaşığı karbonat

 

- 3/4 tatlı kaşığı tuz

 

- 340 gr tereyağ

 

-2 1/4 cup şeker

 

- 4 büyük yumurta

 

- vanilya

 

- 1 cup krema

 

Yapılışı:

- Fırını 180 dereceye ayarlayın.

 

- Sıcak su ve kakaoyu iyice karıştırıp bir kenara alın.

 

- Başka bir kapta un, tuz, kabartma tozu ve karbonatı karıştırın.

 

- Şeker ve tereyağını orta ateşte eritip ılındıktan sonra mikser kabına alıp orta hızda iyice karışana kadar çırpın.

 

- Teker teker yumurtaları ekleyip çırpmaya devam edin. Kakaolu karışımı da ekleyin. En son krema ve vanilyayı da ekleyip biraz daha çırpın.

 

- Unlu karışımıda orta seviyede çırparak ekleyin (fazla karıştırmayın) ve cupcake kalıplarına paylaştırın.

 

- Yaklaşık 20-25 dk pişirin.

 

Tarif 2:

 

-50 gr kakao

 

-240 ml sıcak su

 

-175 gr un

 

-2 tatlı kaşığı kabartma tozu

 

-113 gr tereyağ

 

-200 gr şeker

 

-2 yumurta

 

-2 tatlı kaşığı sıvı vanilya ve ya 1 paket vanilya

 

Yapılışı:

 

-Fırını 190 dereceye ayarlayın

 

-Yaklaşık 16 cupcake kağıdı hazırlayın.

 

-Kakao ve sıcak suyu karıştırıp soğuması için beklemeye alın.

 

-Diğer bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın.

 

-Mikser kabınızda yumuşamış tereyağ ve şekeri iyice karışana kadar çırpın.

 

-Yumurtaları teker teker arada çırparak ekleyin ve homojen bir hal alana kadar çırpın.

 

-Vanilya ve unlu karışımda ekleyip karıştırmaya devam edin.

 

-En son kakao karışımını da ekleyip pürüzsüz kıvama gelene kadar orta hızda karıştırın.

 

-Cupcake kalıplarına paylaştırıp yaklaşık 16-20 dk pişirin.

 

Üzerlerini süslemek istiyorsanız tamamen soğumalarını bekleyin.

 

İşte size iki tarif birden verdim dilediğinizi deneyin :)

 

Sevgiler,

VANİLYALI CUPCAKE ve Pastalila Basında :)

Bir 'sevgililer günü' haftasını :) daha geride bıraktık. Umarım herkes gönlünce, bol sürprizli ve sevgi dolu geçirmiştir bu özel günü.

Sevgililer günü hazırlıklarında o güzel süslemelerin altında yatan lezzetin tarifini vermek istedim size. Vanilyalı ve browni olarak hazırlamıştım cupcakeleri. Browni cupcake tarifini başka bir gün yayınlayacağım.

Vanilyalı bu tarifi ilk defa denedim ve memnun kaldım. Tabii çikolatasız yapamayan ben, içine çikolata parçaçıkları da ekledim.

12 cupcake için;

Gerekli malzemeler:

-113 gr tereyağı

-130 gr şeker

-3 yumurta

-vanilya

-Limon rendesi

-195 gr un

-1 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu

-1/4 tatlı kaşığı tuz

-60 ml süt

Yapılışı:

-Fırını 180 dereceye ayarlayın

-muffin kalıplarını yağlayıp hazırlayın.

-Yağ ve şekeri iyice çırpın. Krema şeklinde olana dek.

-Tek tek yumurtaları ekleyin sonra vanilya ve limon rendesini ekleyin.

- Un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın, sırasıyla un-süt-un olacak şekilde unlu karışımı ve sütü ekleyin ve düşük devirde çırpın.

15-20 dk pişirin.

Afiyet olsun.

Bu hafta sonu beni heyecanlandıran bir diğer şeyde pastalila'nın ilk basın haberi oldu. Yine sizlerle paylaşmadan yapamadım :). HABERTÜRK'de çıkan haberimizi hazırlayan arkadaşlara çok teşekkür ederim.

Herkese sevgiler, iyi haftalar...

SEVGİLİLER GÜNÜ ÖZEL 2

Sevgililer günü için özel bir şeyler hazırlamak istedim bu sene ve gördüğünüz çalışmaları yaptım. Daha aklımda olan bir çok tasarım var ama zaman yok. Kim bilir geç de olsa onlarıda yapar yayınlarım belki ama şimdilik bu kadar.

Sevgili kardeşim Ebru'cuğuma da yardımlarından dolayı çok çok teşekkür ederim. Onda da ne cevherler varmış keşfettim böylece :). Artık kaçışı yok...

Herkese sevgiler,

SEVGİLİLER GÜNÜ ÖZEL

DEVAMI GELİYOR ........

LİMON KREMALI LİMONLU CUPCAKE VE HAMARATDİVA :)

Merhaba, yine çok ara verdim biliyorum... gerekçelerle lafı fazla uzatmak istemiyorum.

Bugün size hayatımda bir yenilik olan Hamarat Diva'dan bahsetmek istiyorum.

Hamarat Diva yeni bir portal. Daha çok yeni ama içeriği çok geniş, daha da genişleyecek. Tüm hamarat ve diva hanımlara açık, her şeyden bahseden bir portal. Hamarat hobi, hamarat alışveriş, hamarat mutfak ve sımsıcak köşe yazarlarıyla kadınların vazgeçilmezi olma yolunda emin adımlar atan bir site.

Ben de bundan böyle her pazartesi hamarat mutfak kategorisinde 'Çocuklu Hayata Tarifler' köşemde olacağım. Buradaki tariflerden farklı olarak çocuklara, bebeklere yemek tarifleri, sunumlar, parti yiyecekleri ve daha bir çok anne ve çocukları ilgilendiren konularda bilgi vereceğim.

Hamarat Diva ailesine katılmak güzel bir yenilik ve heyecan benim için. Sevgili editörümüz hamaratdiva'nın yaratıcısı Enhar Koç'a beni bu aileye dahil ettiği çok teşekkür ediyorum.

Sizi orada da bekliyorum :).

Gelelim Cupcake tarifimize.

Ben cupcakeleri ikiye bölüp arasına krema sürmeyi tercih ettim ama siz içine dolgu yapabilirsiniz.

Gerekli malzemeler:

CUP ölçüsü : yaklaşık, klasik 1 su bardağından 1 parmak eksik.

- 3 cup un

- 1 yemek kaşığı kabartma tozu

- 1/2 tatlı kaşığı tuz

- 1 cup tereyağ

- 2 cup şeker

- 4 oda sıcaklığında yumurta

- 3 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi, ve 2 yemek kaşığı limon suyu

- 1 tatlı kaşığı vanilya

- 1 cup buttermilk (bir bardak süte 1 tatlı kaşığı limon suyu koyup 5 dakika bekletin)

1. Fırını 180 dereceye ayarlayın. Muffin kağıtlarını hazırlayın. Un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın.

2. şeker ve tereyağını orta hızda mikserle iyice yumuşak bir kıvam olana kadar çırpınçBirer birer yumurtaları ekleyip iyice çırpın. vanilya ve limon kabuğu rendesini ekleyin.

Unu 3 kerede karışıma ekleyin. aralarda yavaş yavaş buttermilk ve limon suyunu ekleyin.

3. Karışımı kağıtlara yarısına kadar bölüştürün ve fırına verin. 25 dk sonra kürdan testinizi yapın.

Limonlu krema:

- 1 1/2 cup şeker

- 6 yemek kaşığı mısır nişastası

- 1/4 tatlı kaşığı tuz

- 1/2 cup limon suyu

- 3 büyük yumurta sarısı, iyice çırpılmış

- 2 yemek kaşığı tereyağ

- 2 tatlı kaşığı limon rendesi

Yapılışı :

Şeker, tuz ve nişastayı karıştırıp bir kaba alın. 1/2 cup soğuk su ve limon suyunu ekleyin. Orta ateşte yavaşça karıştırarak pişirin. yumurta ve yağı ekleyin. Tahta kaşıkla koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin. 1 1/2 cup sıcak su ekleyin ve tekrar koyulaşana kadar akrıştırın.

Ateşten alın ve limon rendesini ekleyin. Bu krema 1 hafta dolapta bekleyebilir.

NOT:

Şekeri daha az miktarda kullanabilirsiniz bana biraz şekerli geldi. Ve su yerine süt olursa da daha güzel olur gibi geliyor ki ben fazla koyulaştırınca biraz süt ekledim.

Çikolatalı tatları özledimmm. Kesinlikle bir sonraki tarif çikolatalı olacak :)).

Sevgiler,

'CUPCAKE'LER ÜZERİNDE AYICIK AİLESİ

Cupcake üzerine ayıcık çalışması yaptım. Önce anne ve yavrusu vardı, dur bir de baba yapalım dedik ama ablasız da olmazdı :) derken çekirdek ayıcık ailemiz oluştu.

sevgiler,

İKRAMLIK MİNİ 'CUPCAKE'LER

Kızımın veli toplantısında sevgili veli arkadaşlarıma ikram etmek için bu mini cupcakeleri yaptım geçen hafta. Yaptığım ölçüden yaklaşık 70-80 adet çıktı. Biz de bol bol yedik eşe dosta da götürdük :). Normal cupcake kalıplarında 25 adet çıkar sanırım.

Çikolatalı Cupcake

Gerekli malzemeler:

- 2 cup elenmemiş un

- 3 çorba kaşığı kakao (orjinal tarifte yoktu ama çikolata miktarını az bulunca ben ekledim rengi koyu olsun diye, ve tabii tadı da)

- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

- 1 tatlı kaşığı karbonat

- 1 tatlı kaşığı ucuyla tuz

- 3/4 tereyağ ve ya margarin (oda sıcaklığında)

- 2 cup şeker

- 3 yumurta

- 1,5 cup süt

- 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya ya da paket vanilya

- 85 gr bitter çikolata

Yapılışı:

- Fırını 180 dereceye ayarlayın

- cupcake kalıplarınızı hazırlayın

- Bir kapta un, kakao, soda, kabartma tozu ve tuzu karıştırın

- Diğer bir kapta yağ ve şekeri yüksek devirlşi mikserle iyice krema haline helene kadar çırpın (Ben çırparken istediğim kıvamı bulamadığımı düşünerek biraz daha tereyağ ekledim)

- Yumurtaları teker teker ekleyerek çırpmaya devam edin. Vanilyayı ekleyin

- Un ve sütü azar azar ekleyerek karıştırın.

- Eritilmiş çikolatayıda ekledikten sonra kalıplara 2/3 si dolacak şekilde paylaştırın.

- Eğer benim gibi mini cupcake yapıyorsanız 10-12 dk pişirmek yeterli geliyor, normal cupcake yapıyorsanız 20-25 dk pişirmelisiniz.

Süslemeyi dilediğiniz gibi yapabilirsiniz . Ben ganaş kullandım ve şeker hamuruyla minik çiçekler yaparak görüntüyü renklendirdim.

Sevgiler,

KARAMELLİ CUPCAKE

 Cupcake dosyasını açıyorum arkadaşlar :). Bir müddet değişik 'cupcake' denemeleri yapmak istiyorum. Sizin için araştırıp, deneyip, afiyetle yiyip :) sizinle paylaşacağım. Bu, yeni tatlar şeklinde ve ya sadece süsleme alternatifleri şeklinde olabilir. Zamanla göreceğiz hep beraber. Araya başka tariflerde girebilir tabii. Bu kararımdan sonra ilk denemem karamelli oldu. Daha önce yapmış olduğum portakal kremalı cupcake, muzlu 'cupcake' tariflerine de bakabilirsiniz.

Cupcake ya da Türkçeleşmiş adıyla kapkek son yıllarda pek bir popüler oldu. Amerika'da tam bir cupcake çılgınlığı yaşanıyor ve tüm dünyayıda etkisi altına aldı dolayısı ile. Nemli bir dokusu olmasından ötürü benimde ilgi alanıma giriyor elbet. Muffinleri sevmiyorum pek, kuru ve sıkı oluyorlar. Cupcake ler daha bir mini pastacık havasındalar. Kremalandırıldıkları zaman tatlarına tat katılıyor.

Benim şu aceleciliğim ve zamanla olan yarışımdan dolayı bazı şeyler tutmuyor hesap edildiği gibi. Bir mutfakta bir şeyler ters gidiyorsa üzerine gitmemek lazım değil mi, ama hayır ben inatla krema kıvamını tutturucam diye saatlerimi harcadım resmen. Aman canım karamel kremasında ne var demeyin. Acele ile ölçüleri ve pişirme sürelerini kaçırırsanız karamel bir faciaya dönüşebiliyor. Neyse krema bir yana ben kekin tadına bayıldım. Karamel sosunu ve krema tarifini sabırla uygularsanız sonuç mükemmel elbet. Ben iki şekilde sunuş denedim ama karamel sosum biraz akışkan olduğu için biraz yayıldı. Olmasa da olur ama içine kullandığım dolgu krema kesinlikle olmalı.

Bulduğum iki hatta üç tariften yararlanarak tek tarif uyguladım. Bazı yabancı malzemeleri bulmak zor olduğu için kendime göre çevirdim. Mesela 'golden syrup' kullanılması gereken yerde karamel şurubunu kullandım.

Gerekli malzemeler:

- 125 gr tereyağ


- 2/3 cup (su brd)

- 1/4 cup karamel şurubu (tarifi aşağıda)

-2/3 cup süt

- 2/3 cup esmer şeker (olmayanlar şekeri biraz pekmezle renklendirebilir, bu tiyoyuda bir yabancı kaynaktan edindim)

- 1 cup + 1/3 cup un

- 2 tatlı kaşığı kabartma tozu

- 1 az çırpılmış yumurta

Yapılışı:

- 12 adet Cupcake kağıdınızı hazırlayın. Fırınınızı 170 dereceye ayarlayın.

- Parça parça yapılmış tereyağını, şurubu, sütü ve şekeri bir kaba alıp kısık ateşte eritip iyice karıştırın.

- 15 dakika soğuması için bırakın.

- Unu kabartma tozuyla eleyin ve karamelli karışıma katıp karıştırın.

- Yumurtayı ekleyin.

- Kalıplara paylaştırın ve yaklaşık 20-30 dk pişirin. 20 dk sonra kürdanla test edin.

Karamel şurubu:

- 1 cup şeker

- 1/4 cup su

- 1/2 cup su (daha sonra kullanılmak üzere)

Şekeri ve suyu bir kaba koyun mümkünse uzun saplı bir tencere olsun. Kokusu çıkıp, rengi koyulaşmaya başladığı anda kalan suyu içine dökün ve tahta bir kaşıkla karıştırın ama DİKKAT !suyu eklerken etrafa sıçrayacağından dolayı bir eldiven kullanın ve geri durun.

Hafif ağdalı bir kıvam alıncaya kadar pişirin. İki parmak arasına aldığınızda yapışkan bir kıvam olacak. Tabii yine bunu direk elinize değil bir çorba kaşığının arkasına damlatarak hafif soğumasını sağlayın öyle elleyin.

Karamel şurubu kalırsa kalanın içine tereyağ ve süt koyarak hafif koyulaştırıp kekin üzerine dökebilirsiniz benim gibi. Veya sadece karamel kremasını kullanabilirsiniz.

Karamel kreması:

-2 cup esmer şeker
-1/4 tatlı kaşığı tuz
-1 cup süt
-2 yemek kaşığı tereyağ
- Şeker, tuz ve sütü bir kaba alarak karıştırın ve orta sıcaklıkta ara ara karıştırarak kaynatın. Dikkat edin taşabilir. Yanınızda içi buzlu su olan bir kap bulundurun. Tatlı kaşığının ucuyla bu karışımdan suya damlattığınızda bir top haline dönüşüyorsa dağılmadan, o zaman kıvamı tamamdır.

- Ateşten alıp içine tereyağını ekleyip eriyene kadar karıştırın ve ılınmaya bırakın. Yüksek devirdeki mikserle 4 dk kadar çırpın. Sonra cupcakelerin üzerine sürün. eğer kıvamı sulu olduysa buzdolabında bekletebilirsiniz.

Ben bu kremayı keklerin içine dolgu olarak kullandım tadı çok güzel oldu. Tavsiye ederim.

Yalnız unutmayın, en güzel cupcake bir gece bekleyen cupcake dir:). Bekledikçe tadı oturuyor çünkü.

Afiyet olsun sevgiler,

NEŞELİ KAPKEKLER

Geçen hafta yine istek üzerine kapkekler hazırladım yanında da fıstıklı mini mudcakeler (çamurkek) vardı. Onu da arşiv düzeni olması açısından daha sonra yayınlıyacağım, tarifide o zaman yazarım :).

Sevgiler,

PORTAKALLI VE ÇİKOLATALI KREMA DOLGULU KAPKEKLER

Geçen hafta bir arkadaşı ziyarete giderken kapkek yapmaya karar verdim. Daha önce Cenk'ten aldığım denediğim ve çok çok beğendiğim ama o ara fotoğraf makinamın azizliğine uğrayarak resimlerini ve tarifi siteme koyamadığım 'Yoğun çikolatalı kapkek' (orjinal tarife ulamak için tıklayın, tavsiye ederim) tarifinin üzerine ufak oynamalar yaparak denedim. Neden oynama yaptığıma gelince içine krema doldurmayı arzu ettiğim için çok ıslak kıvamda olmasını istemedim. Krema da tamamen krem peynirli kremalardan esinlenerek kendi uyguladığım bir tarif oldu.

Bir güzel kapkeklerimi yaptım bir gün önceden, ertesi günü de süslemesine girişmişken arkadaşım aradı 'Ferah hemen çıkman lazım program değişti şimdi buluşuyoruz' deyince elimde hazırladığım çiçekler kalakaldım :) 10 dk içinde hazırlanmam gerektiği için de kapkeklerin üstüne birer çiçek konduruverdim. Aslinda daha şık olacaklardı ama buna da şükür :).

Gelelim tarife,

Gerekli malzemeler:

- 4 yumurta (orjinali 8 yumurta)

- 180 gr un

- 220 gr toz şeker (orjinali 445 gr)

- 160 gr tereyağ (orjinali 343 gr)

- 30 gr kakao

- 1 çaybardağı krema (orjinal tarfifte yok, yumurta sayısını azaltınca ben ekledim)

- 1.5 tatlı kaşığı kabartma tozu

- 1/4 tatlı kaşığı tuz

- 200 gr bitter kuvertur

- Portakal kabuğu rendesi ( bunu da ben ekledim)

Krema:

- Bir portakal suyu ve kabuğunun rendesi

- 1 kutu krem peynir (pınar beyaz kullandım)

- 100 gr beyaz kuvertur

- 20 gr kadar da bitter kuvertur

- 1 çorba kaşığı pudra şekeri

Yapılışları:

Önce kremayı yapıp buzdolabına koyarsanız, kapkekleri doldurma işlemine kadar kıvamı koyulaşır.

Çikolataları benmarie yöntemiyle erittikten sonra, içine portakal kabuğunu rendeleyin ve suyunu sıkın, krem peyniri başka bir kapta pudra şekeri ile çatalla çırptıktan sonra çikolataya ekleyin ve dolaba kaldırın.

Fırını 180 dereceye ısıtın.

Çikolatayı parçalara ayırın, eritilecek kaba tereyağ ile birlikte koyun ve benmarie yöntemiyle eritin.

Karışıma şekeri de ekleyin ve 10 dk soğumaya bırakın.

3 dk mikserle çırpın, 10 saniyede bir yumurtaları teker teker ekleyin, çırpın.

Elenmiş un, kakao, kabartma tozu ve tuzu ayrı yerde karıştırın, portakal kabuğu rendesiyle birlikte çikolatalı karışıma ekleyin ve çırpın.

Kapkek kalıplarına bölün.

25 dk pişirin.

Kapkekler iyice soğuyunca, resimde görüldüğü gibi üstten oyun, kekin içini hafif portakal suyuyla ıslatın ve kremayı doldurup üstüne çıkan parçayı koyun ve bir gece saklama kabında bekletin.

Portakal kremalı kapkekleriniz hazırdır :). Afiyet olsun.

İyi haftalar herkese...

MUZLU CUPCAKE YA DA KAPKEK YA DA TOPKEK

Siz ne demeyi ve nasıl yazmayı tercih ediyorsunuz bilmiyorum ama ben bu kekleri nasıl yazsam yahut çoğu kişinin dediği gibi topkek mi desem diye tereddüt ediyorum.

Geçtiğimiz hafta benim için yoğun geçti sayılır. Sevgili yeğenlerim, kardeşim ablam gelip gittiler, onlarla vakit geçirmek çok güzel oldu bizim için. Özellikle Damla için tabii. Onun keyfine diyecek yoktu. Hal böyle olunca bloğa zaman ayıramadım fazla. Onlar buradayken yaptığım bu cupcake'lerle haftaya başlamak istedim.

Bu tarifimiz sevgili Pastacı Burcu'dan . Üstünü muz cipsiyle süsleme fikride benim çok severek takip ettiğim Mutfak Rehberi Dergisinden.

Gerekli malzemeler:
-3 adet oda ısısında bekletilmiş yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 çorba kaşığı sıvı vanilya
- 1 su bardağı + 1 çorba kaşığı un- 2 çorba kaşığı toz kakao (tepeleme)
- ½ çorba kaşığı kabartma tozu
- 200 gr bitter çikolata
- 100 ml sıvı krema
- 1 adet olgunlaşmış muz (Ben 1.5 muz kullandım)
Önce fırınımızı 180 dereceye getirip ısıtıyoruz.
-Şeker, yumurta ve vanilyayı birlikte iyice kadar çırpın.
-Çikolataları benmari yöntemiyle eritin. Erimiş çikolatayı yumurtalı karışıma ilave edip çırpmaya devam edin.
-Un, kakao ve kabartma tozunu ayrı bir kabta eleyin. Muzu bir çatal yardımıyla ezin.
- Çikolatalı karışıma önce muzu ilave edin ve çırpın,
- Unlu karışımı ilave edin ve düşük devirde çırpmaya devam edin.
-Çırparken yavaşça kremayı da ilave edin ve tüm malzemeleri iyice karışana kadar çırpın.
- Muffin kalıplarının içlerine muffin kağıtlarını yerleştirin ve kalıpların üzerinde 1 parmak pay kalacak şekilde karışımı paylaştırın.
-Yaklaşık 20 dakika pişirip çıkartın ve soğumaya bırakın.
Süsleme için Burcu nutella kullanmış ama ben ganaj yaptım. Üzerine de bu muz cipslerini uygun gördüm :).

Ganaj için:100 gr bitter kuvertür, 100 gr krema.
Kremayı kaynama derecesinde ısıtın ve çikolata parçalarını içine katarak iyice erimesini sağlayın. Soğumaya bırakın daha da kıvamlı olması içinde üzerini örterek buzdolabında bekletin.

Muz cipsleri:
İki limon dilimini bir kaba alın ve üzerine 50 mlt toz şeker atıp 100 mlt suda kaynatın. İki adet olgunlaşmamış küçük boy muzu mümkün olduğunca ince dilimleyin, ve bekletmeden limonlu suya batırın, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dilimleri dikkatlice çıkarıp dizin. 140 derece fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Muz cipsleriniz hazır.

Afiyet olsun, sevgiler.