ŞEKER PASTA ve PASTAKOLİK ETKİNLİĞİ

Geçen hafta çok sevdiğim arkadaşım Sandra, kendi özel bayramları için benden şeker görünümünde kırmızı beyaz pasta istedi. Yapılan pasta işte karşınızda efendim.

Bu pastayla da sevgili Özlem'in ev sahipliği yaptığı PASTAKOLİK etkinliğine katılıyorum. Etkinlik için kafamda değişik fikirler vardı ama gerçekleştirme fırsatı olmadı ve ben de çok severek yaptığım bu pastayla katılmaya karar verdim. Özlem'e bu güzel etkinlik için teşekkür ediyor ve kolay gelsin diyorum.

Sevgiler,

'MUTLU YILLAR BANA :)' PASTASI

Bugün benim doğumgünüm, insan kendine pasta yaparsa işte bu kadar olur. Yani istediğim gibi olmadı işin içinde heyecan yoktu fazla uğraşmak istemedim sanırım ondan :). Evdekiler çilek şeklinde olsun dediler ben de ayçiçeği istiyordum. Çok severim bu çiçekleri ve evimin muhtelif yerlerinde bu çiçeğe rastlayabilirsiniz :), bakınca glümsüyorum, bana huzur veriyor. Huzurlu, mutlu, sağlıklı, sevdiklerimle birlikte, nice yaşlar diliyorum kendime :).

Sevgiler herkese,

NEŞELİ KAPKEKLER

Geçen hafta yine istek üzerine kapkekler hazırladım yanında da fıstıklı mini mudcakeler (çamurkek) vardı. Onu da arşiv düzeni olması açısından daha sonra yayınlıyacağım, tarifide o zaman yazarım :).

Sevgiler,

BAHAR BEBEKLERİ İÇİN :)

Geçen cuma günü Sevgili Hanimiş Işıl'la birlikte bir gün geçirdim. Bir günlük workshop yaptık beraber, Bakeshop Beşiktaş'ta . Çok eğlenceli ve zevkli saatler nasıl geçti anlamadım. O kadar nazik, o kadar neşeli bir insan Işıl ve onunla tanıştığıma çok çok memnun oldum. Ayşem'ciğimi de tekrar gördüğüm için çok mutlu oldum, kendisi o gün Oktay ustanın programına katılacağı için koşuşturma içerisindeydi, dönüşünde bize programda yapılan güzel mamalardan getirdi sağolsun, midemiz bayram yaptı sayesinde:).

O kadar çok oradan buradan bahsedince tabii ki pasta konusunda :), kurs sonunda telaşla pastamızı bitirdik ama biz yaptık diye demiyorum ben çok beğendim. Tam baharda doğan bebekler için ideal bir pasta oldu bence.

Bu vesile ile bahar ayında doğan tüm bebişlerin doğumgünleri kutlu olsun diyorum. Ayrıca Işıl, Ayşem ve gün içinde ki yardımlarından dolayı Sezer hanıma çok teşekkür ediyorum. Muffinlerimle beraber yakında sizdeyim :).

Sevgiler herkese, iyi haftalar.

BROWNI

Uzun zamandır tuzlu bir şeyler yapmadım farkındayım ama tatlı bir şeyler yapmaktan özellikle kakaolu çikolatalı tarifler denemekten kendimi alamıyorum. Women's Weekly dergisini karıştırırken bu browniye rastladım. Orjinali böyle değil elbet yani üstündeki limonlu glazürü ben sonradan kendim yaptım. Görüntü daha bir hoş olsun diye. İçinde de beyaz ve sütlü iri çikolata parçaları vardı ben çok yoğun olur diye koymadım belki öylesi de güzel oluyordur denemek lazım :).

Görüntü olarak bayağı nemli ve yoğun tadı varmış gibi duruyor ama öyle değil. Yani ısırdığınız zaman ilk anda kıvamlı yumusak bir kurabiye ısırıyor gibi oluyorsunuz, hafif nemlenince tadı farklılaşıyor, ağızınızda yavaşça evirip çevirdikçe hımmmm diyorsunuz ve ikinci kere ısırmak için sabırsızlanıyorsunuz :).

Gerekli malzemeler:

-125 gr parçalanmış tereyağ

- 200 gr bitter kuvertur

- 110 gr şeker

- 185 gr un

ayrıca içine eklemek isterseniz

- 150 gr beyaz kuvertur iri parçalanmış

- 100 gr sütlü çikolata iri parçalanmış

Yapılışı:

Fırını 180 dereceye ayarlayın

19 cm kare kek kalıbının dibini yağlayın ve kenarlardan 5 cm çıkacak şekilde yağlı kağıt koyun.

Bitter çikolata ve yağı küçük bir tencereye alıp kısık ateşte eritin ve iyice karıştırın. 10 dk soğumaya bırakın.

Şeker ve yumurtayı karıştırın ve elenmiş unu ekleyin. Bu aşamada iisterseniz iri çikolata parçalarını da ekleyin ve kek kalıbına dökün. 35 dk pişirin.

Kek kalıbından çıkarmadan soğumaya bırakın.

Üstüne arzunuza sadece göre kakao serpin ya da çikolatalı glazür hazırlayın. Limonlu glazürü dediğim gibi ben sadece görüntü amaçlı kullandım tadında önemli bir güzellik katmadı, sadece limon suyu kullandığım için de bayağı ekşi bir tat oldu :). Renklensin diye de çok azıcık da sarı gıda boyası ekledim.

Glazürü merak edenler olursa diye yazıyorum, göz kararı yaptığım için ölçü vermiyorum. Nişasta, su, limon suyu ve pudra şekerini iyice karıştırıp hafif ateşte pişirin çok koyulaşırsa su ekleyin. Ilınınca süsleme için kullanın.

Afiyet olsun.

PORTAKALLI VE ÇİKOLATALI KREMA DOLGULU KAPKEKLER

Geçen hafta bir arkadaşı ziyarete giderken kapkek yapmaya karar verdim. Daha önce Cenk'ten aldığım denediğim ve çok çok beğendiğim ama o ara fotoğraf makinamın azizliğine uğrayarak resimlerini ve tarifi siteme koyamadığım 'Yoğun çikolatalı kapkek' (orjinal tarife ulamak için tıklayın, tavsiye ederim) tarifinin üzerine ufak oynamalar yaparak denedim. Neden oynama yaptığıma gelince içine krema doldurmayı arzu ettiğim için çok ıslak kıvamda olmasını istemedim. Krema da tamamen krem peynirli kremalardan esinlenerek kendi uyguladığım bir tarif oldu.

Bir güzel kapkeklerimi yaptım bir gün önceden, ertesi günü de süslemesine girişmişken arkadaşım aradı 'Ferah hemen çıkman lazım program değişti şimdi buluşuyoruz' deyince elimde hazırladığım çiçekler kalakaldım :) 10 dk içinde hazırlanmam gerektiği için de kapkeklerin üstüne birer çiçek konduruverdim. Aslinda daha şık olacaklardı ama buna da şükür :).

Gelelim tarife,

Gerekli malzemeler:

- 4 yumurta (orjinali 8 yumurta)

- 180 gr un

- 220 gr toz şeker (orjinali 445 gr)

- 160 gr tereyağ (orjinali 343 gr)

- 30 gr kakao

- 1 çaybardağı krema (orjinal tarfifte yok, yumurta sayısını azaltınca ben ekledim)

- 1.5 tatlı kaşığı kabartma tozu

- 1/4 tatlı kaşığı tuz

- 200 gr bitter kuvertur

- Portakal kabuğu rendesi ( bunu da ben ekledim)

Krema:

- Bir portakal suyu ve kabuğunun rendesi

- 1 kutu krem peynir (pınar beyaz kullandım)

- 100 gr beyaz kuvertur

- 20 gr kadar da bitter kuvertur

- 1 çorba kaşığı pudra şekeri

Yapılışları:

Önce kremayı yapıp buzdolabına koyarsanız, kapkekleri doldurma işlemine kadar kıvamı koyulaşır.

Çikolataları benmarie yöntemiyle erittikten sonra, içine portakal kabuğunu rendeleyin ve suyunu sıkın, krem peyniri başka bir kapta pudra şekeri ile çatalla çırptıktan sonra çikolataya ekleyin ve dolaba kaldırın.

Fırını 180 dereceye ısıtın.

Çikolatayı parçalara ayırın, eritilecek kaba tereyağ ile birlikte koyun ve benmarie yöntemiyle eritin.

Karışıma şekeri de ekleyin ve 10 dk soğumaya bırakın.

3 dk mikserle çırpın, 10 saniyede bir yumurtaları teker teker ekleyin, çırpın.

Elenmiş un, kakao, kabartma tozu ve tuzu ayrı yerde karıştırın, portakal kabuğu rendesiyle birlikte çikolatalı karışıma ekleyin ve çırpın.

Kapkek kalıplarına bölün.

25 dk pişirin.

Kapkekler iyice soğuyunca, resimde görüldüğü gibi üstten oyun, kekin içini hafif portakal suyuyla ıslatın ve kremayı doldurup üstüne çıkan parçayı koyun ve bir gece saklama kabında bekletin.

Portakal kremalı kapkekleriniz hazırdır :). Afiyet olsun.

İyi haftalar herkese...

ÇİKOLATALI FINDIKLI KURABİYELER

Aslında orjinal adı 'Çikolatalı Fındıklı Sipiraller'Bu tarif Crazy for Chocolate kitabından. Bu kitaptan ilk denediğim yoğun çikolatalı cheesecake olmuştu ve bu da ikinci tarif. Denenecekler listesine aldığım tarifleri fırsat buldukça sizlerle paylaşmak istiyorum. O liste de habire uzuyor ya hadi neyse :). Biraz daha seri olmam lazım sanırım.

Gerekli malzemeler:

- 185 gr un

-60 gr kakao

-125 gr şeker

-55 gr fındık

-100 gr tereyağ

-1 yumurta

-1 çorba kaşığı soğuk su (iki üç kaşığa çıkabiliyor)

- 4 çorba kaşığı fındık kreması (nutella kullandım)

Yapılışı:

İki fırın tepsisini yağlayıp yağlı kağıt serin.

Un, kakao, şeker ve fındığı, fındık iyice çekilene kadar rondodan geçirin. Ufak ufak parçaladığınız yağı ekleyin karışım iyice karışana kadar yaklaşık 30 sn çırpın.

Yumurtayı ekleyin ve yeterli soğuk su ekleyin. Yoğurulacak kıvamda bir hamur elde din.

Elinizle iyice yoğurduktan sonra yağlı kağıt serilmiş tezgahta 25 x 35 diktörtgen olacak şekilde açın. Düzgün olmayan kenarları kesin ve düzleştirin.

Nutellayı üzerine sürün. Yağlı kağıdın yardımıyla uzun kenardan başlayarak rulo şeklinde sarın ve buzdolabında 30 dk bekletin.

Fırını 18o derece ısıtın. ruloyu 1 cm lik dilimler kesip tepsiye yerleştirin. Aralarında yeterli mesafe bırakmaya dikkat edin. Yaklaşık 10- 12 dk pişirdikten sonra tel ızagaraya alıp soğutun.

Afiyet olsun.

NOT: Ben Ülkerin pasta ve kekler için ürettiği bayağı koyu renkte olan kakaosunu kullandım ve kakao miktarınıda kaçırınca bayağı koyu renkte ve sert bir kurabiye oldu. Bu kakaoyu kurabiyelerde kullanmamaya karar verdim. Fırında da fazla tuttum sanırım.

Genelde kalan kekleri sütleyip yemeyi sevdiğim için aklıma bu kurabiyeleri de ılık süte yatırmak geldi. En aşağıdaki görüntüde kurabiyelerin süte batırılıp ıslatılmış ve üzerine hindistan cevizi ile sunulmuş hali. Ilık sütte alt üst ederek yaklaşık 10-15 dk beklettim. Tadı ıslak kurabiye gibi oldu. Eğer sizin de özellikle kakaolu kurabiyeleriniz sert olursa bu yöntemi deneyin çok lezzetli oluyor :).

DİNOZORLU DOĞUM GÜNÜ PASTASI

Tatil dönüşü daha valizlerimi açmadan pasta yapmaya giriştim geçen haftasonu. Arkadaşım yeğeni için pasta ve kurabiye isteyince yoğun iki gün yaşadım. Yeğeni dinozorları çok seviyor diye tema o şekilde belirlendi ama gel gelelim modelleme konusunda zayıf olan beni bir heyecan sardı.

Cuma gecesi kurabiyeleri bitirdikten sonra dinazor yapmaya giriştim. Yok dedim olmuyor yapamıyacağım, en sonunda Damloş'un plastik dinazor oyuncaklarını yerleştirecektim pastanın üstüne yani o kadar umutsuzdu yaptıklarım. Biraz da hamurun çok yumuşak olmasından bir türlü istediğim şekli veremiyordum ve nihayet saat sabah 4'ü gösterirken görmüş olduğunuz dinazoru ortaya çıkarabildim.
Pastanın kaplanması ve diğer detaylarda sabah yapıldı ve dinazorda pastadaki yerini aldı. Eşim ve Damla sabah kalktığında merakla pastaya bakıp 'aaa dinozor' dediklerinde oh be dedim benzemiş sanırım :).

Bu ara pastaların resmini koyuyorum sadece tarif vermiyorum çünkü genelde hep yaptığım kakaolu kolay kek ve kakaolu pastacı kreması kullanıyorum. Ve tabii, frambuaz, parça çikolata. Çok beğenildiği için hep istekler bu yönde geliyor :).

Herkese iyi haftalar diliyorum.

İŞTE GELDİM BURADAYIM :)

Bu ara bloğumu çok ihmal ettim biliyorum. Ufak bir tatil yapıp bomba gibi döndüm :). Artık çalışma ve yeni şeyler deneme zamanı. Yokluğumda yorum bırakan, bırakmayan, ziyaret eden herkese teşekkür ederim.

Ayağımın tozuyla hemen bir pasta yetiştirmem gerektiği için size iki hafta önce bize gelen arkadaşlar için, aslında özellikle Sevgili arkadaşım Banu'nun doğum gününü de kutlamak amacı ile yaptığım bol çikolatalı portakal kremalı pastayla sizi başbaşa bırakıyorum. Fotoğraflama yine aceleye geldi ama çikolata ihtişamı yine de ortada sanırım. Şimdilik bununla idare edin :).

Herkese iyi haftasonları diliyorum.