MORAL DÜZELTME PASTASI

Bu pastayı geçen hafta yapmıştım ve görücüye çıkmak için benim moralimin yerine gelmesini bekliyordu. Sevgili arkadaşım Rapunsel'ciğim artık bloguna bir seyler koy diyince onu kırmak istemedim ve bu pastayı Didem için ekledim :). . .

KALP KALBE KARŞI DERLER

Bu aralar en çok dinlediğim, müziğiyle beni alıp götüren bir şarkı.

MEHMETÇİKLERİMİZ, DUALARIMIZ SİZİNLE :(

Kuzey Irak'ta çatışan Mehmetçiklerimiz ve şehit olanlara saygıyla, yazılarıma ara vermek istiyorum. Böyle bir zamanda, bir çok şehit ailelerinin içleri yanarken içimden yeni bir şeyler denemek ve bloğa eklemek gelmiyor :(. Kendinize iyi bakın.

Sevgiler,

BİR PASTA DAHA :)

Son zamanlarda bol pastalı günler yaşıyorum :), çok da keyif alıyorum. Uzun zamandır böyle arka arkaya pasta yapmamıştım. Bu pastamız da bir arkadaşın annesi için istediği pasta. Yine tasarım bana kaldığından ortaya güzel bir şey çıkarmak için bayağı bir heyecanlandım açıkçası. Kafamda o kadar çok uygulamak istediğim şey vardı ki. Öyle mi yapsam böyle mi derken bayağı bir zaman geçirdim aslında. Sonunda ortaya yine benim sevdiğim renkler ağarlıklı olarak bir pasta çıktı :). Umarım siz de beğenirsiniz.

BAHAR ERKEN GELDİ :) PAPATYALI PASTA

Ne zamadır papatyalı pasta yapmak istiyordum, bir doğum günü için pasta istenince ve de istediğin gibi yap denince çok mutlu oldum. Ben de hemen bu pastayı tasarladım. Sizi bilmem ama bu karlı günlerden sonra bana iyi geldi :).

Yalnız fotoğraflardan memnun kalmadım. Akşam çekince ve ışığı ayarlayamayınca pek güzel görünmedi maalesef :(. Mesela pastanın üstündeki o karartılar aslınta pırıltı simleri. Yani kendisi daha güzeldi pastamın ama sizlere yansıtamadım üzgünüm :(.
Güneşli günler bizi bekler, sevgiler.

AMAN DA BENİM ETEKLİ MAKARON CİPSİM :)

Dün dışarıda ki kar yağışı beni makaron yapmaya itti nedense :). Bir cesaret gir mutfağa dene dedim. Makaron yapan arkadaşların, başta üstadımız Zinnur olmak üzere, yaptıkları makaronları yutkunarak takip ediyorum :). Elimdeki tarifi denemeye karar verdim e tabii ki Zinnur'un tariflerinden de ip uçları aldım. Ama biraz sulu bir kıvam olunca benim makaronlar iyice yayıldılar kabarmadılar ama etekleri fırfırlanınca çok mutlu oldum. O yüzden de makaron cipsi adını verdim :).

Evdekiler özellikle eşim çok beğendiler. O yüzden bugün denemelerim devam edecek :). Bir kere girdik makaron olayına dönüşü yok :).

Sevgiler,

BU DA BİZİM PASTAMIZ

Dünkü yoğunluktan sonra bugün bayaği bir rehavet çöktü :). Mümkün olduğunca kendi pastamiz için itinali çalişmaya çaliştim ama yine de daha güzel olabilirdi diye düşünüyorum. Yalniz bu pastanın tasarımı bana aittir bilginize :)

Herkese iyi hafta sonları diliyorum...

SEVGİLİLER GÜNÜ ÖZEL: VARAN 3

Bu pastanın hikayesini çok kısaca yazmak istiyorum. Sevgili arkadaşım Semra'nın bana son dakika golü :). Ben mutfağa girmiş kendimiz için pasta yapmaya hazırlanırken kendisinden telefon geldi sevgililer günü için pasta yapar misin diye sordu. Ben de elbette yaparim dedim ama sonra pasta sayisi yarim düzineyi aştı. Çünkü arkadaşları da bu gördüğünüz pastayi Coccolat'in sayfasinda görmüşler beğenmişler ve benden yapmami rica ettiler. Tabii ki orjinal pasta çok daha güzel, vaktim olsaydı kendimce ufak tefek değişiklikler yapacaktım ama fırsat olmadı.

Ben büyük bir endişe ve heyecan içinde yapmaya başladım pastaları. Allahtan annem yanimdaydı, o olmasaydi hayatta çıkamazdım işin içinden. 1,5 gün içerisinde pastalari nasil bitirdik ne siz sorun ne ben söyliyim. Annem iyi ki varsın :). Seni seviyorum.

Benim pastama mı ne oldu? Tabii ki kaldı. Bir gün gecikmeli olarak bugün biz kendi pastamizi yiyeceğiz kısmetse. Onun da resmini ilerleyen saatlerde ekliycem.

Semra'cığım bana yaşattığın bu heyecandan dolayı çok teşekkür ederim.

SEVGİLİLER GÜNÜ ÖZEL: VARAN 2

SEVGİ ÇİKOLATALARI

Bugün bazı çikolata çeşitlemeleri yapacaktım ama yoğunluktan anca kızım için bunları yapabildim. Uzun zaman önce bu kalıpları Pasdekor'dan almıştım. Sevgililer günü için Damla'ya güzel bir sürpriz olacağını düşündüm ve 'Seni Seviyorum Kızım' diyerek bu şirin sepetin içinde verdim.

Eee artık Varan 3'ü tahmin ediyorsunuzdur :). O da tabii ki yarına.

Sevgiler,

SEVGİLİLER GÜNÜ ÖZEL: VARAN 1

SEVGİ KURABİYELERİ

Annemle aldığımız menekşeler kurabiyelere eşlik ettiler

Sevgililer günü size ne ifade ediyor? Yurtdışında bu özel gün genelde sevgililer gününden çok 'Sevgi Günü' olarak kutlanıyor aslında. Yani sevdiğiniz kişilerin hatırlanması önemli olan. Bu sevgili olur eş olur, anne olur evlat olur arkadaş olur. Ama burada daha çok sevgililerin ve aşıkların günü olarak algılanıyor ve piyasa da bunu çok iyi kullanıyor :).

Annenize sunacağınız bir kurabiye sepeti, arkadaşınıza, çocuklarınıza çikolata paketi ve eşinize, sevgilinize romantik bir pasta güzel hediye olabilir ne dersiniz?

Sevgililer gününüz kutlu olsun :)....

MUZLU CUPCAKE YA DA KAPKEK YA DA TOPKEK

Siz ne demeyi ve nasıl yazmayı tercih ediyorsunuz bilmiyorum ama ben bu kekleri nasıl yazsam yahut çoğu kişinin dediği gibi topkek mi desem diye tereddüt ediyorum.

Geçtiğimiz hafta benim için yoğun geçti sayılır. Sevgili yeğenlerim, kardeşim ablam gelip gittiler, onlarla vakit geçirmek çok güzel oldu bizim için. Özellikle Damla için tabii. Onun keyfine diyecek yoktu. Hal böyle olunca bloğa zaman ayıramadım fazla. Onlar buradayken yaptığım bu cupcake'lerle haftaya başlamak istedim.

Bu tarifimiz sevgili Pastacı Burcu'dan . Üstünü muz cipsiyle süsleme fikride benim çok severek takip ettiğim Mutfak Rehberi Dergisinden.

Gerekli malzemeler:
-3 adet oda ısısında bekletilmiş yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 çorba kaşığı sıvı vanilya
- 1 su bardağı + 1 çorba kaşığı un- 2 çorba kaşığı toz kakao (tepeleme)
- ½ çorba kaşığı kabartma tozu
- 200 gr bitter çikolata
- 100 ml sıvı krema
- 1 adet olgunlaşmış muz (Ben 1.5 muz kullandım)
Önce fırınımızı 180 dereceye getirip ısıtıyoruz.
-Şeker, yumurta ve vanilyayı birlikte iyice kadar çırpın.
-Çikolataları benmari yöntemiyle eritin. Erimiş çikolatayı yumurtalı karışıma ilave edip çırpmaya devam edin.
-Un, kakao ve kabartma tozunu ayrı bir kabta eleyin. Muzu bir çatal yardımıyla ezin.
- Çikolatalı karışıma önce muzu ilave edin ve çırpın,
- Unlu karışımı ilave edin ve düşük devirde çırpmaya devam edin.
-Çırparken yavaşça kremayı da ilave edin ve tüm malzemeleri iyice karışana kadar çırpın.
- Muffin kalıplarının içlerine muffin kağıtlarını yerleştirin ve kalıpların üzerinde 1 parmak pay kalacak şekilde karışımı paylaştırın.
-Yaklaşık 20 dakika pişirip çıkartın ve soğumaya bırakın.
Süsleme için Burcu nutella kullanmış ama ben ganaj yaptım. Üzerine de bu muz cipslerini uygun gördüm :).

Ganaj için:100 gr bitter kuvertür, 100 gr krema.
Kremayı kaynama derecesinde ısıtın ve çikolata parçalarını içine katarak iyice erimesini sağlayın. Soğumaya bırakın daha da kıvamlı olması içinde üzerini örterek buzdolabında bekletin.

Muz cipsleri:
İki limon dilimini bir kaba alın ve üzerine 50 mlt toz şeker atıp 100 mlt suda kaynatın. İki adet olgunlaşmamış küçük boy muzu mümkün olduğunca ince dilimleyin, ve bekletmeden limonlu suya batırın, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dilimleri dikkatlice çıkarıp dizin. 140 derece fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Muz cipsleriniz hazır.

Afiyet olsun, sevgiler.

BULUŞMA

Feyza'nın tabağından otlanan kişi benim :)

Benim, sevgili arkadaşım pastacı Rapunsel'i ziyaretimle başlayan ve sonrasında Gönül'ün Didem'i ziyaretiyle ateşlenen ve nihayetinde Feyza, Nilay, Didem ve Gönül'ün buluşmasıyla iyice alevlenen blogcu arkadaşların iştahını kabartan buluşma günü cumartesi günü yapıldı. Ama o kadar hevesli olupta buluşma yapılmasını sabırsızlıkla bekleyen arkadaşların gelememesi sonucu sadece 7 kişi toplandık. Hayal kırıklığı yaşandı tabii ama bunu üzerimizden çabuk atıp güzel, bol kahkahalı, neşeli bir gün geçirdik.

Herkese örnek olacak neşeli mi neşeli gelin görümceler Sihirli Kepçe Feyza ve Kitchen O'clok Nilay, yazılarından ve yorumlarından anlıyacağınız gibi çılgın Eyvah Ne pişirsem Gönül, anlattıklarını büyük bir keyifle dinlediğim Işıl'ca tatlar Işıl hanım , sevgili Sarı Mutfak Hande vee her görüşümde çok mutlu olduğum Rapunzelim Didem'ciğim sayenizde hoş bir gün geçirdim ve sizleri tanıdığıma çok memnun oldum.

Umarim diğer buluşmada daha fazla arkadaşla tanışma fırsatımız olur.

Sevgiler,

KENDİLERİNİ CUPCAKE ZANNEDEN AYVALI MUFFINLER :)

Geçen hafta muffin yapmak istedim, elmalı mı ayvalı mı yapsam diye karar verememiştim sonra sevgili Burçin'in sayfasinda o muhteşem elmalı muffini görünce ben de değişiklik olsun diye ayvalida karar kıldım. Uzun zamandir yenmeyi bekleyen ayva vardı hem onuda değerlendirmiş oldum.

Her zaman yoğun nemli bir dokusu olduğu için cupcakeleri tercih ederim, muffinlerin tadi nedense yavan geliyor. Bu tarifte de fazla kakao yok çikolata yok, pişince bu böyle olmayacak bir şeyler yapmam lazım derken üzerine erimiş çikolatayla süs yaptım. Bu tarz süsler genelde cupcakelere yapılır ama bu muffinleri biraz havaya sokayım hemde ağzımız daha bi şenlensin dedim :). Eh tadı böyle daha iyi oldu gerçekten.

Tarif Dr. Oetker'a aittir.

Gerekli malzemeler:

Ayva korokanı:

130 gr (1.5 çay vardağı) toz şeker

2 subardağı küp şeklinde doğranmış ayva

Hamur:

125 gr yumuşak margarin veya tereyağı (ben tereyağ kullandım)

1 paket vanilya

3 yumurta sarısı

275 gr un (2.5 su bardağı)

1 paket kabartma tozu

2 yemek kaşığı kakao

50 ml süt

3 yumurta akı

Yapılışı:

-Fırını 170 dereceye ayarlayın.

-Krokan için, şekeri geniş bir kaba alın, kısık ateşte karıştırmadan şeker eriyip bal rengi olunca ayvaları ekleyin hızlıca karıştırıp yağlı kağıda döküp yayın ve soğuması için bırakın. Soğuyunca ayva küplerini birbirinden ayırın.

- Tereyağını mikserle 5 dk çırpın, toz şeker ve şekerli vanilin ekleyip çırpmaya devam edin.

-Yumurta sarılarını teker teker ekleyip çırpın.

- Ayrı bir kapta un, kabartma tozu ve kakaoyu eleyip diğer karışıma ekleyin. Sütüde ekleyip 2-3 dk daha çırpın.

-Başka bir kapta yumurta beyazlarını mikserle kar haline gelinceye kadar çırpın ve tahta bir kaşıkla hamura ekleyin .

-Ayva küplerinin yarısını hamura ekleyi muffin kalıplarına 2/3 si dolacak şekilde paylaştırın en üste tekrar ayva küplerinden koyup 170 derecede pişirin.

Bitter ve fildişi çikolatayı ayrı kaplarda benmarie yöntemiyle eritip yağlı kağıttan yaptığım sıkma torbasıyla muffinleri süsledim.

Not: Hamur bayağı yoğun kıvamda oluyor o yüzden ben tarifte belirtilen süt miktarını biraz arttırdım. Ayva küplerini fazla olmadığı için sadece üstlerine koydum. Hamurdaki şeker miktarı da az gibi geldi bir daha ki sefere şeker miktarını arttırıcam. Kakao miktarıda artabilir.

Ayva yerinede çikolata parçaları ve ya başka taze meyvelerde kullanılabilir.

Sevgilerimle,

AŞURE

Geçen haftanın başında anneminde bende olmasını fırsat bilerek aşure yaptık. Komşularımıza sunduk ama sanal alemdeki dostlarımıza da sunmadan olmazdı.

Aşure yapımı yöreye göre değişiklik göstersede temelde tarif aynıdır. En az yedi çeşit olmalıymış.

Bizim kullandığımız malzemeler:

500 gr buğday

1 kg şeker

1 su bardağı haşlanmış nohut

1 su bardağı haşlanmış kurufasulye

Yarım su bardağı pirinç

3 elma

kuru üzüm

ceviz

kuru incir

kuru kayısı

fıstık

fındık

nar

gül suyu

damla çikolata (bu da nerden çıktı demeyin :)

Annemin deyişine göre aşure yapacaksan başka işle uğraşmayacaksın. Çünkü aşurenin sıklıkla karıştırılması gerekiyor.

Geceden aşure iyice yıkandıktan sonra suya bastırılır. Annem bir iki saat sonra hafif haşlayıp gece boyunca öyle bıraktı. Ertesi gün buğday piştikten sonra içine pirinç, nohut, fasulye ve elma eklendi bir iki fıkır aldıktan sonra daha önceden ayrı bir yerde haşlanmış olan kuru kayısı ve kuru üzüm eklendi. En son şeker koyuldu. Ara ara karıştırılarak bir 10 dakika daha pişirilerek ateşten alındı. Kaselere boşaltılarak üstlerine kalan kuru yemişlerle süslemesi yapıldı.

Artık hiç bir şeyi çikolatasız düşünemeyen ben annemin ters ters bakmasına aldırmaksızın damla çikolatada serpiştirdim :).

Afiyet olsun.

NEFESİMİ KESECEK ANLAR

En sonunda ben de mimlendim. Burçin'in 'SOBE' emailini aldığımda çok heyecanlanmıştım bu benim katılacağım ilk blog oyunu olacak diye. Teşekkürler Burçin'ciğim beni de düşündüğün ve bu oyuna dahil ettiğin için.

Sorulara bakıpta cevaplarımı not almaya başlayınca baktım liste uzuyor hatta iş keşkelere, pişmanlıklara, gerçekleşmesi zor hayallere doğru gidiyor, dramatikleşiyor bıraktım :). Hepimiz çoğu zaman pişmanlıklarımızı ve hayallerimizi oturup düşünürüz ama iş yazmaya gelince durum farklılaşıyor. Daha bir derin düşünüp farkında olmadığımız keşkeler ve hayallerle karşılaşıyoruz. Ya da en azından bana öyle oldu.

Neticede durumu öze indirip o şekilde yazmaya karar verdim. Ama bir kenara karaladığım notlar belki ilerde günışığına çıkarlar diye beklemede. Ama yine de fazla geriye bakmadan ileriye dönük iyi fikirlerimi, hayallerimi defterime yazmaya devam edeceğim. Lafı daha fazla uzatmadan maddelere geçiyorum.

1. işte bunlar bakalım kaç tanesi gerçek olacak :

- Bundan yıllar önce okuduğum bir soruya cevap vermiş bir kenara not almıştım yine, '10 sene içinde kendinizi nerede görmek istiyorsunuz' sorusuydu. Benim not aldıklarımın içerisinde kendi işimi istiyorum cavebı da vardı. 10 yılı çoktan geçtik ama ben hala ümitliyim. Çocuklar için ve ya çocuklara özel bir yer açmak istiyorum. Yiyecek içecek işide kesin olacak bunun içinde. Artık kaçarı yok :).

- Meyve ağaçları olan bahçeli bir ev

- Bol bol yurtiçi ve yurtdışı kültürel seyahat

- Kalabalık bir aileyiz. 6 kardeş, eşler, çocuklar ve büyüklerimizle birlikte topluca bir tatil yapmak. Her yaz yazlıkta buluşuyor bu grup tatil için aslında ama benim isteğim farklı bir yerde tatil yapmak. Artık bir otobüs ve ya uçak kapatırız sanırım :).

2. Hemen yapabileceğim halde neden beklediğimi bilmediklerim:

- Geniş kapsamlı Pastacılık kursuna katılmak

- 2. bir lisan kursuna gitmek, hep İtalyanca kursuna katılmak istemişimdir.

- Evdeki kutularda bekleyen fotoğrafları albüme yerleştirmek, ayırdığım nostaljik fotoğrafları çerçeveletip nostaljik bir köşe yapmak.

- Uzun zamandır ihmal ettiğim arkadaşları, akrabaları ziyaret etmek.

3. Bir daha dünyaya gelsem ve seçme şansım olsa:

- Kesinlikle büyük bir sabır gösterip daha ilk yıldan pes etmeden üniversiteye hazırlanmak,

- Yurtdışında bir eğitime katılmak (bir sertifika kursu mesela)

- Anne olmak için fazla beklememek :)

Bende bu oyuna katılmaları için sevgili Lale, Feyhan ve İlkay'ı sobeliyorum.

Herkese iyi hafta sonları diliyorum. Bugün yapacaklarınızı yarına bırakmayın...

Sevgiler,