ÇATLAK KURABİYE /CHOCOLATE CRINKLE

Bu kurabiyeyi joyofbaking 'de gördüğümde vurulmuştum. Ve o zamandır yapılacaklar listesindedir. Yazın başından beri maalesef bir türlü yapmak kısmet olmadı. Bir ara şööyle bir bloglar arasında hızlı tura çıktığımda bir kaç arkadaşın yaptığını görmüştüm. Sonra yine unuttum. Dün bol çikolatalı şeyler canım çekerken aklıma geldi ve nihayet yaptım. Şimdi de en sevdiğim kurabiyeler listesinde yerini aldı hatta başa geçti diyebilirim.

Chocolate Crinkle (kırışık çikolata) ve ya Black and White (siyah ve beyaz) olarak bilinen bu kurabiyenin özelliği yoğun çikolata içermesi elbette. Sayfada da belirttiği gibi bol pudra şekerine bulanan kurabiyelerin pişerken çatlaması ve beyazlıklar arasından koyu çikolata rengin görüntüsü aynı zamanda fırından sızan koku çok iştah açıcı, yemesi daha da güzel elbet:).


Malzemeler:

- 56 gr tereyağ

- 225 gr bitter çikolata

- 1/2 cup / 100 gr şeker

- 2 yumurta

- 2 çay kaşığı vanilya esansı (ben esansım bittiği için sadece limon suyu kullandım)

- 1 1/2 cup / 210 gr un

- çay kaşığının ucuyla tuz

- yarım tatlı kaşığı kabartma tozu

- üzeri için bir miktar pudra şekeri

Yapılışı:

Çikolatayı ve tereyağını benmarie usulü eritip iyice karıştırıp bir kenara alın.

Yumurta ve şekeri çırpın. Vanilya ekleyin ve en son çikolatalı karışımı ekleyin.

Başka bir kapta un, tuz, kabartma tozunu karıştırıp çikolatalı karışıma ekleyip iyice karıştırın. Sulu bir kıvam olacak. 1 gece ve ya en azından 3-4 saat buzdolabında bekletin.

Fırını 170 dereceye ayarlayın ve tepsinize yağlı kağıt yerleştirin.

Sertleşen hamurdan 2.5 cmlik toplar yapıp bir tabağa koyduğunuz pudra şekerine iyice bulayıp tepsiye 4-5 cm arayla dizin. Topları yaparken ellerinizi yağlayabilirsiniz.

10-12 dk pişirin. Çıkardığınızda pişmemiş gibi bayağı yumuşak görünebilir. Ama amaç nemli ve yumuşak bir doku yakalamak olduğu için fazla pişirmemek gerekiyor. Kurabiyeleri tel ızgaraya alıp soğumaya bırakın. Sonra afiyetle yiyin.

Sevgiler,

ZEYTİN EZMELİ AÇMA

Açma en sevdiğim hamur işlerinden biridir. Ve tabii ki zeytinlisi. Çalıştığım dönemde her sabah Etiler'de ki Venüs pastanesinden zeytinli açma alırdım. Büyük ve bol zeytin ezmeli olurdu :). Özlemişim o günleri.

Bu açmalar kızımın okulundaki piknik faaliyeti için yapıldı dün akşam. Bu havada ne pikniği demeyin muhtemelen sınıfta evcilik oynayacaklar :).

Demir beyimiz uyanmadan biran önce tarifi yazayım.

Malzemeler:

- 6 bardak un

- 1 paket kuru instant maya

- 2 bardak ılık süt

- 1 çay kaşığı tuz

- 1 çay kaşığı şeker

- Zeytin ezmesi

- 100 gr eritilmiş margarin

- 1 çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı:

Unu eleyip maya ile karıştırın. Ben kuru maya olmadığı için yarım paket yaş maya kullandım. Eğer yaş maya kullanırsanız önce ılık sütte eritin şekerle birlikte, biraz beklettikten sonra diğer malzemeleri ekleyin. Yağlar hariç, aman hemen yağlarıda koymayın onlar sonra kullanılacak.

Hamuru yoğurup ceviz büyüklüğünde toplar yapıp üzerlerini bir bezle örtün. Sonra bu topları tek tek yufka inceliğinde açın. Üzerlerine bir fırça yardımıyla yağ karışımını ve sonra zeytin ezmelerini sürün. Açtığınız gözlemelerden iki tane alın ve üst üste koyun. Rulo şeklinde sarın, uçlarından tutun ve ters yönlere çevirerek burun ve yağlanmış tepsiye salyangoz şeklinde yerleştirin. Diğer gözlemelerede iki iki aynı işlemi yapın.

Üzerlerine tarifte yumurta sarısı sürün diye belirtmemiş ama ben yine de daha güzel olur diye sürecektim, tarifin etkisinde kaldım sanırım, sürmeyi unuttum ve fırına öyle verdim. Yumurta sürülürse daha iyi olur bence çünkü bu şekilde üst kısmı biraz kıtır oldu. Ama o şeklide sevenlerinizde olabilir. 180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Diğer tarifte buluşmak üzere, artık ne zaman bilemem :)

Afiyet olsun.

FISTIK EZMELİ ÇİKOLATA SOSLU ÇÖREK

Elimde kalan çekilmiş fıstıkları değerlendirmek istedim ve fıstık ezmesi yapmaya karar verdim. Sonra bu ezmeyi nerede kullanabilirim diye düşünürken aklıma bu pratik çörek geldi. E artık bilindiği üzere pratik lezzetler benim kurtarıcım oluyorlar :). Milföy hamuru ve çikolata sosuyla bu fıstık ezmesinide kullanmış oldum. Ortaya güzel bir tat çıktı. Misafirlerinize ya da ev halkına ikram edebileceğiniz tek lokmalık, hadi belki iki ısırıklık diyelim :) enerji veren atıştırmalık oldular. Hazırlama süreside oldukça kısa.

Malzemeler:

Fıstık ezmesi için

400 gr çekilmiş antep fıstığı

1 su bardağı şeker

1/2 su bardağı su

Milfoy hamuru

Sos için bitter çikolata krema ve ya süt.

Yapılışı:

Şeker ve suyu koyu bir şerbet olana kadar kaynatın. İçine çekilmiş fıstığı azar azar ekleyerek karıştırın. Bir hamur kıvamında olacak. Ama ben birazını milföy hamuru içinde kullanacağım için hafif yumuşak bıraktım hatta içine bir tatlı kaşığı kadar tereyağ ekledim. Kalan fıstık ezmesini hamur yapıp sonra rulo haline getirip kesin ve o şekilde tüketin.

Kare milföy hamurlarını 4 eşit ufak karelere bölün sonra mini muffin kalıplarına yerleştirin. İçlerine yaklaşık bir buçuk çay kaşığı fıstık ezmesini paylaştırın. 180-200 derece ısıtılmış fırında
hamurlar pembeleşinceye kadar pişirin.

Üzerlerine isterseniz sadece pudra şekeride serpebilirsiniz. Sos için bitter çikolatayı eritip içine krema ya da sütü azar azar karıştırarak ekleyin.

Ilık olarak servis yapmayı unutmayın. Afiyet olsun.

Sevgilerle,

PEYNİRLİ MUFFİN

Haftasonu canım poğaça çekti ve yanıma büyük yardımcım Damla'yı da alarak, mutfağa girdim. Her zaman yaptığım severek yediğim mayalı poğaçadan yapacaktım ki kabartma tozu paketinin arkasındaki bu tarifi görünce denemeye karar verdim. Gayet lezzetli olmasıyla beraber içinde bulunan mısır unu değişik bir tat vermişti.

Malzemeler:

- 3 su bardağı elenmiş un

- 1 su bardağı mısır unu

- 2 yumurta

- 1 çay bardağı sıvıyağ

- 1.5 su bardağı süt

- 1 paket kabartma tozu

- tuz, pul biber (ben nane de ekledim)

- 1 su bardağı beyaz peynir (kaşar peyniriyle karıştırdım)

- Küp küp doğranmış kırmızı biber (bunun yerine taze soğan, dereotuda denenebilir)

Yapılışı:

Fırını 170 dereceye ayarlayın.

Un, mısır unu, kabartma tozu, yumurta, yağ, süt, tuz ve diğer istediğiniz çeşnileri katıp mikserle 3-4 dk çırpın. Peynir ve kırmızı biberide ekleyip 1-2 dk daha çırpın. Koyu kek hamuru kıvamında olacak. Hazırlamış olduğunuz muffin kalıplarına yaklaşık 1.5 yemek kaşığı olacak şekilde paylaştırın. Ben sonrasında içlerine birer zeytin de koydum. Zeytinli tatlara bayılırım çünkü.

Yaklaşık 25-30 dk pişirin. Sıcak olarak tüketin. Benim gibi sabırsızsanız fırından çıkar çıkmaz yerseniz de dikkat edin :). Afiyet olsun.

Sevgiler,

ÇİKOLATA SOSLU KEK 2

Kendime inanamıyorum, ben bir tarif ekliyorum bloğuma, hayırdır inşallah :). Bloğumu unutmadım sizleri de unutmadım, fırsat buldukça bir ziyaretçi gibi bloğuma giriyorum oradan arkadaşların bloğuna uzanıyorum kim ne yapmış bir tur atıyorum. Ama artık yavaş yavaş bir düzene giricez inşallah ve ben de güzel şeyler denemeye ve sizinle paylaşmaya devam edicem.

Demir beyi merak edenler için anlatayım kısaca, 2. ayımız dolmak üzere ben ve oğlum birbirimize alışmaya başladık. Gecelerimiz kah uykusuz kah uyuyarak geçiyor, bazen gündüz hep ayaktayız. Böyle olunca da elimiz hiçbir şeye gitmiyor. Henüz uyku düzenimiz oluşmadı maalesef, gaz problemimiz var tabii olmaz mı ama kolik derecesinde değil şükür.

Şimdi gelelim tarife, muhakkak bir çoğunuzun tarif defterinde ya da bloğunda bu tarz kek tarifi vardır. Kolay, çok bir özelliği olmayan bir kek ama ben yine de bloğuma hareket getirmek için eklemek istedim. Geçen hafta ziyaretimize gelen aradaşlarım için yapmıştım. Fazla uğraştıran bir tariftense bu aralar basit olabilecek şeyleri tercih ediyorum :).

Malzemeler:

1 su bardağı süt (ben yarısını yoğurt yarısını süt olarak kullandım)

1 su bardağı sıvıyağ

2 yumurta

1 su bardağı şeker

2 su bardağı un

3 tepeleme yemek kaşığı kakao

1 pkt vanilya

1 pkt kabartama tozu

Yapılışı:

Yumurta ve şekeri iyice çırpın, sonra süt (ve ya yoğurt), sıvı yağı ekleyin.

Elenmiş un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı da ekledikten sonra 5 dk daha çırpmaya devam edin. İsterseniz içine fındık, ceviz ekleyebilirsiniz. 180 derecede yaklaşık 30 dk pişirin.

Çikolata sos için, bitter çikoltayı banmarie usulü eritip yavaş yavaş karıştırarak süt ekleyin. İstediğiniz koyuluğu elde edince kekin üzerine gezdirin. Göz kararı yaptığım için miktar belirtemiyorum ama yaklaşık 50-80 gr çikolata yeterli sanırım.

Daha önce yaptığım bir başka çikolata soslu kek için buraya bakabilirsiniz.

Sevgiler,

Gelecek tarif : Peynirli Muffin