ZEYTİNLİ LOKMA

 

 

Sevgili Emel Başdoğan'ın yıllar önce bir marka ile birlikte çalıştıkları yemek kitabından bu tarif. Mağazalarda müşterilere hediye olarak veriliyordu.  Değişik ve pratik tariflerden oluşmuş kitapta bir çok denediğim ve de memnun kaldığım tarifler oldu. Bu da onlardan biri.

Çay sofralarında iyi gider.

Ekmak hamurunu çok kullanırım. Kurtarıcıdır :). Pizza, kızartma, poğaça 5 dakikada hazır.

Malzemeler:

- 1 çiğ ekmek hamuru

- Yarım demet dereotu

- 100 gr kaşar peyniri

- Toz kırmızı biber, tuz

- 2 diş sarımsak

- 1 kase yeşil zeytin

Yapılışı:

- Dereotunu, sarımsağı, peyniri rondoda kıyın.

- Toz kırmızı biberi, tuzu ekleyin.

- Hamuru bu malzeme ile karıştırın.

- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp içlerine zeytini koyup yuvarlayın.

- Kızgın yağda kızartın.

Afiyet olsun

 

Sevgiler,

 

Ferah

ELMALI KEK

Soğuk havaların kendini gösterdiği bugünlerde çayın yanında mis gibi tarçın kokan elmalı kek içimizi ısıtmaz mı? Kim hayır diyebilir :)?

Bu kek normal keklerden biraz farklı. Yıllar önce elime geçmiş olan bir yabancı dergiden aldım tarifi. Yapımı kolay yemesi hafif...

Bu tarifi denemek istediğimde elimde elma yoktu, bende şeftali ile denedim. O da çok beğenildi. Bir arkadaş toplantısı için ikinci kez yapmak istediğimde orjinal tarife uyarak elmalı yaptım.

Derginin tavsiyesi bu keki ılık vanilyalı puding ile yemek :). Nasıl, kulağa hoş geliyor değil  mi?

Hazırlama süresi: 20 dk.
Pişirme süresi: 40 dk.
Porsiyon başına kalori: 335

Bu kek için 20.5 cm kelepçeli kalıp uygun olacaktır.

Gerekli malzemeler:

- 225 gr elenmiş un

- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

- 2 tatlı kaşığı tarçın

- 125 gr ufak parçalara ayrılmış tereyağı

- 175 gr şeker

- 2 çırpılmış yumurta

- 2 büyük yeşil elma

- 1 yemek kaşığı şeker

Yapılışı:

- Fırını 180 dereceye ayarlayın, kek kalıbını yağlayıp parşömen kağıdı yerleşirin.

- Geniş bir kap içinde un, kabartma tozu, tarçın ve çay kaşığı ucuyla tuz ekleyin karıştırın.

- Tereyağını ekleyip ellerinizle tereyağını unlu karışıma ekmek kırıntısı kıvamında olana kadar yedirmeye çalışın.

- Şeker ve çırpılmış yumurtaları da ekleyip  tahta kaşık ve ya el çırpıcısı ile iyice karıştırın.

- İnce ince dilimlemiş olduğunuz elmaları kalıba yanyana dizin üzerine şeker serpin ve kek karışımının yarısını üzerine kaşık yardımı ile yayın.

- Kalan elmaları da dizin ve kalan kek karışımını da en üste yayın.

- Yaklaşık 40 dk ( fırınınıza göre daha az zaman olabilir kontrol edin) pişirin.

- Fırından çıkarınca 10 dk bekletin ve sonra kalıptan çıkarıp soğumaya bırakın.

Afiyet olsun.

LİMONLU MİNİ KEK

Araya bir tarif sıkıştırayım dedim :). Uzun zaman sonra bu tarif sizi ne kadar keser bilmem ama fotoğrafa bakıp aldanmayın...

Fotoğrafa bakarsanız evet klasik bir kek var karşınızda. Sade, süssüz sossuz :)... ama tadı gayet limonlu ve nemli... kupkuru parçalanan kekleri  sevmiyorum bu tam istediğim gibi bir kek oldu. Üzerini herhangi bir sosla, glazürle süslemektense, limonun tadını alarak keki kek gibi yiyelim istedim :).

Geçtiğimiz pazar hava soğuk, ailecek evdeyiz. Kendimize mini 5 çayı partisi hazırlayayım dedim. Patates salatası ve kıymalı börek yapıldı ve tabii ki ardında yenecek bir kek olmazsa olmazdı.

Şööyle güzel kakaolu çikolatalı bir kek iyi gider dedim. Dolabı açtım baktım 1 tane yumurta kalmış, ee kakao da yok... Nasıl olur di mi? Bu kadar pasta kurabiye ile ilgilenen ben böyle malzemesiz kalmışım. Oluyor bazen işte.

Gidip almayada sipariş etmeyede üşendim. Hemen yapmalıydım ayrıca.

Elimdekilerle yaptığım kek karşınızda. Gayet pratik ve akılda kalıcı bir tarif  uyguladım.

Siz bu malzeme miktarını ikiyle çarpıp daha büyük kek yapabilirsiniz. Bu kek tam bize göre mini oldu :)... Yetti de arttı bile hatta komşumuza bile ikram ettik.... Mini olduğunu şöyle izah edeyim diliminin eni 2.5 cm... :)

Gerekli malzemeler:

- 1 yumurta

- 1 su bardağı şeker

- 1 su bardağı sıvı yağ ( yarım bardak kullanabilirsiniz)

- 1 subardağı un

- 1/2  su bardağı mısır nişastası

- 1 limon kabuğu rendesi ve suyu

- yarım paket kabartma tozu

Yapılışı:

- Fırınınızı 17o-180 dereceye ayarlayın

- Şeker ve yumurtayı iyice çırpın.

- Sıvı yağ ve limon suyunu ekleyin

-Birlikte elediğiniz nişasta, un ve kabartma tozunu ilave edin ve iyice karıştırın.

- Limon kabuklarını da ekleyip karıştırdıktan sonra yağlanmış ufak kalıbınıza dökün.

Not: sıvı yağ miktarı bu ölçülere göre fazla gelebilir size o zaman yarıya düşürürseniz ideal olur...

Yaklaşık 30-35 dk pişirin. Kullanacağınız kalıba göre bu süre değişebilir. Kürdan testi yapın için çok kurumadan fırından çıkarın.

Üzerine pudra şekeri serperek veya çikolata sosla servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun...

SOĞAN KAVURMALI PATATES SALATASI

Haftaya sayfamda alışık olmadığınız bir tarifle başlıyorum. Pasta, kurabiyeden başka şeyler yapmadığımı sanmayın :). Bu hafta size tatlıdan uzak bir kaç tarif vereceğim. İlki patates salatası.

Hafta sonu gelen misafirlerimiz için yaptıklarım arasında bu patates salatası da vardı. Friend Feed de ki arkadaşlarımdan Gonca'nın isteği üzerine de tarifi yayınlamaya karar verdim.

Herkesin patates salatası yapma tarzı farklı olabilir, gerçi, üç aşağı beş yukarı aynıdır.

Ben annemin usulü yapmayı seviyorum. Tüm malzemeler eklendikten sonra yağda kavrulan beyaz soğan ve salça ekliyoruz daha lezzetli oluyor. Eğer bu şekilde denemediyseniz tavsiye ederim.

Malzemeler:

- yarım kilo patates

- yarım demet maydanoz

- yarım demet dereotu

- yarım demet taze soğan

- 1 adet orta boy beyaz soğan

- 1 yemek kaşığı salça (eğer acı seviyorsanız acı biber salçası ile karıştırabilirsiniz)

- limon

- sıvıyağ

Yapılışı:

- Patatesleri iyice yıkayıp haşlayın, soğuduktan sonra küp küp doğrayın.

- yeşillik malzemeleri ince ince kesin patateslere ekleyin. 

- limon, yağ ve tuzu ekleyin.

- en son, küçük küçük doğradığınız beyaz soğanı 3-4 yemek kaşığı sıvı yağda hafif kavurduktan sonra salçayı da ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, ılındıktan sonra patateslerin üzerine dökün ve salatayı iyice karıştırın.

Salatalık ve maydanozla süsleyip servis edin.

Afiyet olsun.

Herkese iyi haftalar.

AĞIZDA ERİYEN KURABİYE 'Melting Moments'

Biz sıradan gidelim bari tarifleri vermeye :).

Aslında bir çoğunuz buna benzer kurabiyeler yapıyordur. 3 aşağı 5 yukarı tarifler aynı. Sonuçta hepsi güzel lezzetler.

Yalnız bu güzel lezzetleri yakalamak için tarife sadık olmak birinci şart. Bir tarife çok basitmiş diyip geçmeyin, pişirme sürelerine malzeme miktarlarına dikkat etmezseniz iyi sonuç alamazsınız. Kendimden biliyorum :).

Gerekli malzemeler:

- 195 gr un
,
- 60 gr mısır nişastası

- çay kaşığının ucuyla tuz

- 30 gr pudra şekeri

- 227 gr tereyağı (oda sıcaklığında)

- vanilya

Yapılışı:

- Bir kap içersinde tereyeağı ve şekeri mikserle 2 dk çırpın.

- Vanilyayı  ekleyin.

-Un, tuz ve nişastayı karıştırın ve sonra tereyağına ekleyin ve karıştırın.

Ele yapışkan bir hamur oldu diye tekrar un eklemeyin :). Belki birazcık olabilir.

Üzerini kapatıp buzdolabında yaklaşık 1 saat, hamur kendini toparlayana kadar bekletin.

- Fırını 177 dereceye ayarlayın.

- Tepsiye yağlı kağıdı yerleştirin.

- Hamurdan kopardığınız ufak parçalarla 2.5 cm lik toplar hazırlayın. Aralıklı olarak tepsiye dizin.

- Yaklaşık 12-14 dk, kenarlardan hafif pembeleşmeye başlayana kadar pişirin.

- Çıkardıktan sonra 5 dk soğumaya bırakın. Üzerlerine bolca pudra şekeri serpin.

Yaklaşık 3 düzine kurabiye çıkar.

Afiyet olsun.



ÇAYLI KEK

Tarifi merak etmeyeniniz çoktur eminim :) , çünkü çaylı keki bilmeyen yoktur. Ama tabii ki çok sevdiğim ve senelerdir yaptığım bu keki buraya koymadan da olmazdı hani.

Haftalardır inanilmaz bir koşuşturma içerisindeyim. Damla'nin yıl sonu gösterisi, Demir'in dis huysuzluklari, bu arada oğlum 6 aylik oldu :), evdeki bazi tadilatlar, yeğenimin düğün telaşı, yazlığa gitme hazırlıkları derken evde oturup ayaklarımı uzatıp gazete bile okuyamadim dersem yalan olmaz. Bu postu bile zar zor yaziyorum gerçekten. Tarifi yazıp hemen kaçıcam.

Gelelim tarifime. Şimdiye kadar denemeyenler varsa ısrarla tavsiye ediyorum. Özellikle tarçınlı lezzetleri sevenlere.

Gerekli malzemeler:

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı demli çay (sıcak koymayın)

3 yumurta

3 su bardağı şeker (ben 2.5 kullanıyorum)

3 su bardağı un

3 tepeleme çorba kaşığı kakao

1 çorba kaşığı tarçın

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Yapılışı:

Yumurta ve şekeri çırpın.

Sıvı malzemeler sonrada kuru malzemeleri ekleyip karıştırın ve 180 derecede ısıtılmış fırında 30 dk pişirin.

Kürdan testini yaparken ben çok hafif nemli çıkartıyorum keki daha güzel oluyor.

Afiyet olsun.

Tekrar yazana kadar herkes kendine çok iyi baksın. Sevgiler.

POĞAÇA

Evet sadece poğaça. Herkesin bildiği ama çok sevilen poğaça. Klasik bir tarif belki ama ben arşivimde olsun istediğim için ve yine dün yapıp afiyetle yediğim için bloğuma tarifini eklemek istedim. Kim mis kokulu sıcacık bir poğaçaya hayır diyebilir ki. Buyrun size de ikram edeyim :).

Söz bundan sonraki tarif çok farklı bir şey olacak. Elimin ayarını tutturabilirsem tabii. Bu günlerde ne yapsam, her zaman yaptığım bir şey olsa bile tutmuyor. Güzel şeyler çıkaramıyorum. Üzülüyorum, şevkim kaçıyor. Nedendir? Havalar mı sizce? Yoksa sevgili arkadaşım Rapunsel'in dediği gibi yıldızlar mı etki ediyor bize? Her ne ise elini eteğini çeksin benim mutfağımdan.

Malzemeler:

- Yarım paket hamurişi margarin

- Yarım su bardağı yoğurt

- 3 su bardağı un

- 2 yumurta

- 1 paket kabartma tozu

- 1 yumurta sarısı, üstüne sürmek için

İçi için: ne istiyorsanız. Peynir, zeytin, maydanoz.

Yapılışı:

- Unu bir kaba boşaltıp ortasını açın ve malzemeleri koyun.

- İyice yoğurduktan sonra elinize bir parça alıp içine peynir koyup kapatın.

- Yağlanmış tepsiye aralıklarla dizin ve üstüne yumurta sarısı sürün.

- 180 derecede yaklaşık 20-30 dk pişirin.

Sevgiler,

ISPANAKLI KİŞ

Kişin ne olduğunu merak edipte bir türlü yapamayan var mı? Ne zamandır şu kiş nedir nasıl yapılır diye araştırma yaptım ama bir türlü elim yapmaya gitmedi. Kimileri müptelası.


Kiş (quich), Fransız mutfağına aittir diye bilinir ama bazı kaynaklar bunun orjinalinde Alman mutfağına ait olduğunu gösteriyor. İçinde krema ve ya süt, yumurta bulunan bir hamur üzerine konulan değişik harçlardan oluşuyor. Bir nevi açık pay. Genelde sebze ağarlıklı harç kullanılsa da kıymalı, etli olanları da var.


Değişik tarifler vardı elimde. Hamur tarifi değişiklik gösteriyor. Hamuru için kullanılan malzemeler genelde yumurta, soğuk tereyağ ve tabii ki un. Bazı tariflerde çiğ hamurun üstüne harcı koyup pişirmeye vermiş ama genelde hamuru önceden pişirilip daha sonra harç konulması makbul sanırım. Ben de öyle yaptım.

Ben şahsen kişin müptelası olacağımı sanmıyorum. Çay saatlerinde değişik bir tat alternatifi olabilir. Ama benim göçmen böreğimi tercih ederim açıkçası :). Damak tadları tartışılmaz bir konu gerçi.





Malzemeler:
Temel kiş Hamuru için
- 250 gr un
- 100 gr tereyağ
- 45 ml süt
- 1 yumurta
- 1/2 çay kaşığı tuz
Ispanaklı Harç
- Yarım kilo ıspanak
- bir baş soğan
- 150 gr krema
- 1 yumurta
- rendelenmiş kaşar
Hamurun Yapılışı:
- Unu ve tuzu karıştırın içine ufak parçalara ayırdığınız soğuk tereyağını yedirin.
- 1 yumurta ve sütü ilave edip kıcamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Streçleyip buzdolabında 1 saat bekletin
- Hamuru 30 cm kadar açıp yağlanmış kalıbınıza yayın kenarlardan yukarı doğru bastırın. Yarımsaat daha dolapta bekletin.
- Üstüne yağlı kağıt koyup üzerine bakliyat serpiştirip önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 15 dk pişirin. Kağıdı ve bakliyatları alıp 5-10 dk daha pişirin.
Harç:
-Soğanları tavada hafifçe soteleyin içine ıspanakları da ekledikten sonra sotelemeye devam edin. Pişen hamurun üstüne yayın.
- Bir yanda yumurtaları çırpın ve kremayı ekleyip iyice karıştırın, en son kaşar rendesini de ekledikten sonra ıspanakların üzerine dökün.
- 200 derecede 25-30 dk pişirin. Zamanından önce kenarları ve üstü çok kızarırsa folyo ile kapatarak pişirmeye devam edin.
Kişin değişik versiyonlarını deneyebilirsiniz. Pırasali, kabaklı, pastırmalı, kıymalı gibi. Sanırım ben pırasalısını ve ya pastırmalısını deneyeceğim.
Afiyet olsun.

ZEYTİN EZMELİ AÇMA

Açma en sevdiğim hamur işlerinden biridir. Ve tabii ki zeytinlisi. Çalıştığım dönemde her sabah Etiler'de ki Venüs pastanesinden zeytinli açma alırdım. Büyük ve bol zeytin ezmeli olurdu :). Özlemişim o günleri.

Bu açmalar kızımın okulundaki piknik faaliyeti için yapıldı dün akşam. Bu havada ne pikniği demeyin muhtemelen sınıfta evcilik oynayacaklar :).

Demir beyimiz uyanmadan biran önce tarifi yazayım.

Malzemeler:

- 6 bardak un

- 1 paket kuru instant maya

- 2 bardak ılık süt

- 1 çay kaşığı tuz

- 1 çay kaşığı şeker

- Zeytin ezmesi

- 100 gr eritilmiş margarin

- 1 çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı:

Unu eleyip maya ile karıştırın. Ben kuru maya olmadığı için yarım paket yaş maya kullandım. Eğer yaş maya kullanırsanız önce ılık sütte eritin şekerle birlikte, biraz beklettikten sonra diğer malzemeleri ekleyin. Yağlar hariç, aman hemen yağlarıda koymayın onlar sonra kullanılacak.

Hamuru yoğurup ceviz büyüklüğünde toplar yapıp üzerlerini bir bezle örtün. Sonra bu topları tek tek yufka inceliğinde açın. Üzerlerine bir fırça yardımıyla yağ karışımını ve sonra zeytin ezmelerini sürün. Açtığınız gözlemelerden iki tane alın ve üst üste koyun. Rulo şeklinde sarın, uçlarından tutun ve ters yönlere çevirerek burun ve yağlanmış tepsiye salyangoz şeklinde yerleştirin. Diğer gözlemelerede iki iki aynı işlemi yapın.

Üzerlerine tarifte yumurta sarısı sürün diye belirtmemiş ama ben yine de daha güzel olur diye sürecektim, tarifin etkisinde kaldım sanırım, sürmeyi unuttum ve fırına öyle verdim. Yumurta sürülürse daha iyi olur bence çünkü bu şekilde üst kısmı biraz kıtır oldu. Ama o şeklide sevenlerinizde olabilir. 180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Diğer tarifte buluşmak üzere, artık ne zaman bilemem :)

Afiyet olsun.

PEYNİRLİ MUFFİN

Haftasonu canım poğaça çekti ve yanıma büyük yardımcım Damla'yı da alarak, mutfağa girdim. Her zaman yaptığım severek yediğim mayalı poğaçadan yapacaktım ki kabartma tozu paketinin arkasındaki bu tarifi görünce denemeye karar verdim. Gayet lezzetli olmasıyla beraber içinde bulunan mısır unu değişik bir tat vermişti.

Malzemeler:

- 3 su bardağı elenmiş un

- 1 su bardağı mısır unu

- 2 yumurta

- 1 çay bardağı sıvıyağ

- 1.5 su bardağı süt

- 1 paket kabartma tozu

- tuz, pul biber (ben nane de ekledim)

- 1 su bardağı beyaz peynir (kaşar peyniriyle karıştırdım)

- Küp küp doğranmış kırmızı biber (bunun yerine taze soğan, dereotuda denenebilir)

Yapılışı:

Fırını 170 dereceye ayarlayın.

Un, mısır unu, kabartma tozu, yumurta, yağ, süt, tuz ve diğer istediğiniz çeşnileri katıp mikserle 3-4 dk çırpın. Peynir ve kırmızı biberide ekleyip 1-2 dk daha çırpın. Koyu kek hamuru kıvamında olacak. Hazırlamış olduğunuz muffin kalıplarına yaklaşık 1.5 yemek kaşığı olacak şekilde paylaştırın. Ben sonrasında içlerine birer zeytin de koydum. Zeytinli tatlara bayılırım çünkü.

Yaklaşık 25-30 dk pişirin. Sıcak olarak tüketin. Benim gibi sabırsızsanız fırından çıkar çıkmaz yerseniz de dikkat edin :). Afiyet olsun.

Sevgiler,

DEREOTLU POĞAÇA

En sevdiğim tuzlu çeşidi poğaçadır. Sıcak sıcak yenen poğaçayı hiç bir şeye değişmem. Hangi çeşidi olursa olsun hepsi kabülümdür. İkinci sırayı zeytinli açma ve üçüncü sırayıda simit alıyor. Ama sokak simidi. Simit Saray'larinda satilanlarda güzel elbet ama fırından yeni çıkmış çıtır çıtır o sokak simidinin yerini tutmuyorlar maalesef.

Bugünlerde yine poğaça krizim tuttu ve geçenlerde Burçin'ciğimin ve Didem'ciğimin sayfalarında görüp acayip canım çekmişti. Her zaman yaptığım mayalı poğaçamı çok seviyorum ama arada sırada yaptığım başka bir poğaçayı değişik şekilde denemek istedim bu sefer. Çok değişik bir şey yok aslında. Sadece içine koyulan malzemeleri hamura katıp beraber yoğurup köfte şeklinde yuvarlayıp tepsiye dizdim. Hepsi bu.

Temel tarifi blogcu arkadaşlardan birinden almıştım. Çok zaman oldu, kimden aldığımı inanın hatırlayamıyorum o yüzden de isim ve link veremiyorum. Eğer bu tarif bana ait diyen varsa lütfen söylesin. Gerçi orjinali böyle değil. Yani hamur malzemeleri aşağıdaki gibiydi sadece iç malzemesinde patates ve kaşar peyniri var ve börek gibi açılıp tek parçada pişiriliyordu. Ben normal poğaça gibi yapıyorum.

Gerekli malzemeler:

8 çay bardağı un

1 paket hamurişi margarin (sana ve ya hüner)

1 su bardağı yoğurt

1 paket kabartma tozu

Tuz

Beyaz peynir

Taze kaşar peyniri

Nane

Dereotu

İç malzemeleri arzuya göre istediğiniz kadar koyarsınız diye miktar belirtmiyorum. Ben de göz kararı ekledim hepsinden.

Oda ısısında yumuşamış margarini, yoğurdu, unu ve tuzu karıştırıp yoğurun. Ayrı bir yerde karıştırdığınız iç malzemeleri de üzerine ekleyip tekrar yoğurun. Ufak parçalar koparıp elinizde yuvarlayıp şekil verip yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpin ve 180-190 derece fırında pişirin.

Afiyet olsun.

MAYDANOZLU KREP RULO

Bu haftaki tuzlu tarifimiz Emel Başdoğan'a ait. Yapılışı zor olmamasına rağmen nedense şimdiye kadar denemediğim bir tarif olarak denenecekler listesinde uzun zamandır bekliyordu. Geçen gün artık tuzlu bir şeyler yapma zamanı diye düşünürken aklıma geldi. Çay saatlerinizde, günlerde, davetlerde yapılan salata yerini tutabilecek bir tarif gibi geldi bana ve denemeye karar verdim.

Özellikle benim gibi sarımsaklı yoğurtlu tatları sevenlerdenseniz eminim beğenirsiniz.

Gerekli malzemeler:

Krep hamuru için:

250 gr un

4 adet yumurta

500 litre süt

tuz

şeker

Harç için:

1 büyük demet maydanoz

1 su bardağı süzme yoğurt

200 gr beyaz peynir

4-5 diş sarımsak

tuz

2-3 sap dereotu

250 gr macar salamı

1/2 çay bardağı zeytinyağ

3-4 adet salatalık turşusu (bu kullanacağınız turşu boyutuna göre değişebilir)

Maydanozu yıkayıp bir yerde süzülmesi için bırakın. Krep için yumurta, un, süt, 1 çay kaşığı tuzu ve bir tutam şekeri iyice karıştırın. Bunun için mikserden yardım alabilirsiniz. Yarım saat kadar bekletin. Koyu kıvamda olduğunu düşünürseniz bir az daha süt ekleyin.

Tavayı ısıtın, hafifçe yağladıktan sonra krep hamurundan 1.5 kepçe kadar tavaya döküp iyice yayılmasını sağlayın.

Alt yüzü hafif pişince çevirin. Ben bu aşamada hep şu usta aşçılar gibi tavayla hamuru şöyle bir havalandırıp bir takla attırıp tekrar tavaya oturtmayı hayal ediyorum. Bir keresinde denemiştim oldu ama daha ufak bir tavada yaparken. Çok eğlenceli oluyor :). Neyse ne diyorduk, alt üst pişince bir tabağa alıp hamur bitene kadara arada tavayı yağlayıp krepleri yapmaya devam edin. Bu hamurdan yaklaşık 7-8 krep çıkıyor. Ama bize 6 tanesi lazım. O yüzden en azından 6 tane düzgün bir şekilde çıkarmaya çalışın. Krep hamurlarını soğumaya bırakın.

• Maydanozu rondoda iyice kıyın ve bir tabağa alın.
• İçinde maydonoz parçaları bılunan rondoya süzme yoğurt (ben evdeki normal yoğudu bir tel süzgece koyup iyice süzdürdüm), peynir, zeytinyağı, sarımsak,dereotu ve biraz tuz koyun ve karıştırın.
• Tezgaha yağlı kağıt serin ve üzerine resimde görüldüğü gibi 6 adet krebi diktörtgen oluşturacak şekilde dizin.
• Harçtan 3 yemek kaşığı kadar ayırın ve kalanını kreplerin üzerine yayın en uç kenarlara yaymasanızda olur çünkü orası rulonun düzgün olması için kesilecek.
• Salamları dizin, salatalık turşılarınıda diktörtgenin dar kenarına arka arkaya dizin. Yağlı kağıdın yardımıyla salatalıklı kenardan başlayarak rulo yapın.
• Yağlı kağıdı sarın, kenarlarınıda kapatın. Şeklinin düzgün olması için varsa ayrıca kartonla sarıp lastikleyin. Buzdolabında bir gece ya da en az 3 saat bekletin.

Kalan harcı rulonun üstüne iyice yayın ve kıyılmış maydanozla kaplayın. Rulonun kenarlarını keserek düzleştirin. Ve servis tabağına alın.

NOTLAR:

Eğer dedğim gibi yoğurtlu tatları sevenlerdenseniz yukarıda belirtilen harç miktarından biraz daha fazla hazırlayıp kreplerin içine bolca harç koyun. Ya da servis esnasında bu harçtan hazır bulundurun isteyen tabağının yanına ekstradan alabilir.

Ben salam çok kullanmadım ama siz isterseniz hiçte koymayabilirsiniz. Ya da salam yerine farklı şeyler deneyebilirsiniz.

Ruloyu dolaptan çıkarıp üstünü hazırladıktan sonra, servis yapmadan önce oda ısısında biraz bekletin.

Afiyet olsun.

HAFTANIN TUZLUSU : ZEYTİNLİ PEYNİRLİ MUFFIN

Ne zamandır sırasını bekliyordu bu muffincikler. Aslında basbayağı mayalı poğaça :). Ama muffin kağıtlarının içinde pişince muffin oldular.
Yaklaşık iki hafta önce CNR daki Otel, Restoran & Gastronomi fuarını ziyarete gittim. Bu fuarı ziyaret etmemdeki amaç bu alandaki yenilikleri görmek vee Hanimiş Işıl ve Ayşem'i ziyaret etmekti. O gün giderken elim boş gitmiyim hem 5 çaylarına yetişirim diye bu poçaları yapmıştım. Bloga koymak için pasta ve kurabiyelerden bir türlü sıra gelmedi.
Işıl'ı kaçırdım, orada göremedim ama sevgili Ayşem ve Gelincik Burcu'yla tanıştım. Sıcak evsahipliklerinden ötürü teşekkür ederim.
Poğaça için gereken malzemeler:
1 paket yaş maya
1 bardak ılık süt + 1 bardak ılık su
1 su bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı şeker
1 yumurta akı, (sarısı üstüne sürülecek)
tuz
aldığı kadar un
İç malzeme:
Beyaz peynir
Zeytin
Nane
Yaş mayayı su ve süt karışımında eritin. İçine şekeride ilave ederek köpürünceye kadar bekletin. Sonra içine yağ, tuz, yumurta akını koyup karıştırın ve bir yandan elinizle karıştırırken bir yandan un ekleyin. Elinize yapışmayacak kıvama gelince üstünü bir bezle örtüp mayalandırın. Çabuk mayalanmasını istiyorsanız fırını az ısıtıp içine koyun.
Mayalanan hamuru istediğiniz içle istediğiniz şekli vererek tepsiye dizin. Ben beyaz peynir ve zeytin bir arada kullandım. İçine nanede koydum. Nane değişik bir tat veriyor poğaçalarda. Sevgili kardeşim Ebru'nun önerisiyle bende maydanoz yerine nane koyuyorum bazen.
Tepsiye dizdikten sonra yumurta sarısını sürün ve çörek otu serpiştirin. Biraz bekletin ve 180-200 derecede pişirin.
Afiyet olsun. Sevgiler.

KREM PEYNİRLİ MİNİ SANDVİÇLER

Uzun zamandır sadece pasta, kek ve kurabiye yaptığımı farkettim. Özellikle yeni yaptığım Marshmellowlu browni kurabiye tarifinden önce artık bir tuzlu iyi gider diye düşündüm. Hayat gerçekten tatlısı ve tuzlusuyla güzel.

Her zaman yaptığım mayalı poğaçamdan yapıcaktım sonra hani şu pastanelerde rastlamışssınızdır içi krem peynirli dışı kaşar peyniri rendesi olan minik sandviçler geldi aklıma. Çokta severim. Kendi tarifim yerine Oktay ustanın kitabına başvurdum çünkü orda bunun tarifi vardı.

Hamur için:

500 gr un

yarım paket yaş maya (20 gr)

1 su bardağı süt

1 çay bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı tuz

2 çorba kaşığı toz şeker

Kaba ılık süt, maya ve sıvıyağı koyup karıştırıp eritiyoruz. Üzerine unu, toz şekeri ve tuzu ilave edip az suyla hamuru tutuyoruz. Suda ılık olacak. İyi yoğrulmuş hamur olması gerekiyor. Hamuru 5 dk beklettikten sonra ufak parçalar alıp mekik şekli ve ya isterseniz yuvarlak olarak şekil verip tepsiye diziyoruz, üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz ve mayalanması için bekletiyoruz. Mayalanması demek hamurun bir buçuk iki katına çıkması demek. Fırını önceden ısıtıp 180 derecede pişiriyoruz.

İçine ben beyaz krem peynir ve normal beyaz peynir karıştırıp koydum biraz taşırarak sonra kaşar peyniri rendesine batırdım. Siz isterseniz içine dilim peynir domates koyabilirsiniz.

Şefimiz yanında iyi demlenmiş çay öneriyor :)).

Sevgilerimle,

Gelecek tarif: Marsmallowlu Brovni Sandviç Kurabiye